Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Kifle i kiflice - razne vrste

Diskusija u 'Pite i testa' započeta od Bubica, 04.09.2009.

  1. Bubica
    Offline

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    0
    KIFLICE


    Sastojci za više od 10 porcija
    4 jaja
    1 kg brašna
    1/2 l mleka
    1 šolja ulja
    malo kvasca
    5 kašičica soli
    6 kašika šećera
    1 margarin

    Priprema
    Umutiti jaja, dodati kvasac umućen sa mlekom, so, šećer i šolju ulja. Polako dodavati brašno i mesiti da testo bude srednje. Kada se testo umesi, premazati ga sa malo ulja i ostaviti da odstoji 1 h.
    Praviti kuglice srednje veličine (bude oko 80 komada) i stalno stavljati ulje na ruke.



    Rastanjiti loptice što tanje i uvijati ih rukom u kiflicu. Ređati u pleh i na svaku kiflicu staviti po jednu kockicu margarina. Takođe, svaka kiflica premaže se belancetom ili žumancetom i pospe se susamom ili kimom (po ukusu).

    Ko hoće, po želji može da stavi neki fil unutra - npr. sir, šunku.
    Kada se ohlade, stavim ih u kesu i u zamrzivač i vadim po potrebi, zagrejem ih i kao da su tek sada ispečene.
    Poslednja izmena od urednika: 20.05.2010
  2. EuroTurs
  3. Bubica
    Offline

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    0
    Kupus kifle

    Kupus kifle


    Ove kifle se zovu kupus kifle iz razloga što se pri pečenju i jelu listaju kao kupus.

    Sastojci
    Za testo:

    750 g brašna
    ½ l mleka (mlakog)
    1 kašičica soli
    3 kašičice šećera
    8 kašika supenih ulja
    2 kes. suvog kvasca (po 7 g)

    Za fil:
    200 g butera – margarina
    2 žumanaca
    2 kašičice soli

    Priprema
    Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati so, šećer, mlako mleko i zamesiti glatko testo. Oblikovati ga u kuglu, premazati sa malo ulja (na ruku naneti ulje), staviti u sud, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste. Kada naraste, premesiti ga još jednom i ostaviti 30 min. na toplo mesto da stoji. Razviti koru debljine 0.3 –0,4 mm premazati filom.


    Fil: umutiti buter – margarin, dodati so i žumanca i još malo mutiti tj. masu izjednačiti.

    Smotati tj. zaviti premazanu koru u valjak i seći trouglove.
    Svaki trougao razviti malo oklagijom, zaviti u kiflu, staviti u tepsiju postavljenu papirom za pečenje, premazati belancem i staviti da se peče. Peći na 220°C oko 15-20 min. u zavisnosti od šporeta.
    Ostaviti da se kifle malo prohlade i služiti uz kiselo mleko, sir, pivo, a odlične su i za doručak uz čaj ili kafu.

    P. S. Ove kiflle tj. njihova priprema, zahteva malo više strpljenja zbog butera – margarina koji se razmazuje pri razvijanju testa. Zato dasku – radnu površinu, posipavati brašnom, kao i ruke i oklagiju.
  4. Bubica
    Offline

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    0
    Kiflice - razne vrste

    Kiflice sa pivom


    [​IMG]


    Ove kiflice pravim svake godine za slavu ,i moji gosti ih obozavaju.
    Filujem ih dzemom i oblikujem kao klasicne filovane kiflice.

    Sastojci za više od 10 porcija


    Dakle ovako:
    4 soljice ulja
    2 soljice piva
    1 prasak za pecivo
    brasna po potrebi(oko 600.gr),da se zamesi testo srednje mekoce.
    malo dzema.

    Zamesiti testo i seci na kvadrate.Filovati dzemom,i oblikovati,tj zavijati u kiflice.
    Peci na 375 20-25 min ,treba da budu svetle boje.
    Kad su gotove ,vruce umakati u hladan serbet od 250.gr secera i pola solje vode.Uvaljati u mlevene orahe.
    Potrebno oko pola kg.oraha.
    Jako su ukusne.

    Savet:
    Ne stavljati puno dzema,jer prilikom pecenja izadje izvan testa.
    Dzem mora biti u dosta cvrstom stanju.(sljiva ,sipurak ,a može i kajsija,ali marmelada)
    Poslednja izmena od urednika: 20.05.2010
  5. vanakir
    Offline

    vanakir Legend

    Postova:
    5.372
    Zahvala:
    10
    Lokacija:
    Red Zone
    Kiflice sa sirom

    Kiflice sa sirom

    Sastojci za 8 porcija
    1 kg mekog brašna
    4 cela jajeta
    3 šolje ulja (srednje veličine)
    1 kvasac
    1,5-2 kašičice soli
    1 kašika šećera
    0,4 l mleka (ili manje)
    oko 400 g feta sira
    1 margarin
    1 jaje
    susam


    [​IMG]




    Priprema
    U malo mlakog mleka razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti 5-10 minuta da naraste. Za to vreme u posudu sipati brašno, zatim jaja, so, ulje i narasli kvasac i sve dobro izmutiti (može i mikserom, ali spiralnim nastavcima za testo) i dodati mleko.

    Testo ne treba da bude suviše retko. Nikako ne dodavati više mleka nego što pise u receptu, inače će biti suviše hlebasto. Ostaviti testo na toplom mestu (na peći, recimo) da naraste i premesiti ga bar dva puta.

    Testo treba da stoji bar dva sata, u zavisnosti od brzine dizanja testa. Važno je da bar dva puta lepo naraste. Nafilovati testo izgnječenom ili narendanom fetom i oblikovati kiflice po želji. Premazati ih razmućenim i blago posoljenim jajetom, posuti susamom i narendati margarin, po želji. Peći na 200°C oko 20 min.

    Izvaditi kiflice čim se blago zarumene, inače će biti tvrde, ali i tada su lepe... Meni i mojim prijateljima su kiflice ekstra pa se nadam da će biti i vama...

    Nema šanse da vam ne uspeju, samo pratite recept.

    Prijatno!
  6. Nostradamus
    Offline

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.256
    Zahvala:
    511
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Peljmeni po sibirski

    Peljmeni po sibirski


    :info:


    testo: 250 g brašna - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 kašicica soli
    nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog teleceg
    mesa - 150 g mlevenog juneceg mesa - 2 manje glavice crnog luka -
    3 kašike hladnog mleka - so po ukusu - biber po ukusu
    preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu
    (krupno mleven)

    Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga
    u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.
    Stavite nadev i oblikujte, ili torteline (kao male kiflice) ili taške.

    Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so, biber i mleko.
    Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

    Kada su peljmeni oblikovani, ostavite ih nekoliko dana u
    zamrzivacu (zamena za Sibir).

    Peljmene kuvajte u kljucaloj vodi kako je predvedeno u poglavlju

    o kuvanju testa.Tople, ocedene peljmene prelijte umucenom kiselom
    pavlakom sa limunom i biberom.
    Služite toplo.

  7. Nostradamus
    Offline

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.256
    Zahvala:
    511
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Kiflice sa šunkom

    Kiflice sa šunkom

    :info:


    testo:500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
    50g maslaca

    U brašno stavite kvasac,jaje.Dodajte zagrejano mleko sa
    maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci i ostavite da
    odstoji 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku. Secite kao parcice torte.
    Kad nadenete i zavijete lako cete oblikovati kiflice.

    nadev:250 g šunke - 2 jajeta - biber po ukusu

    Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber.

    Nadevajte i oblikujte kiflice.

    premaz: 1 žumance

    Pre pecenja, kiflice premažite umucenim žumancetom.
    Pecite u pecnici 30 minuta na 220 o C.

  8. Nostradamus
    Offline

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.256
    Zahvala:
    511
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Buter-kifle

    Buter-kifle


    :info:


    1 kg brašna - 40g brašna - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g šecera - 1
    kesica vanilin šecera - 200g margarina - 1 jaje

    Kvasac umutite u mlako mleko. Ostavite da uskisne.

    Brašno, so, mleko, šecer, vanilin šecer i 100g margarina zamesite
    zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko. Ostavite
    u hladnjaku 1 sat.

    Istanjite testo, namažite ga margarinom, zatim preklopite na
    trostruko, opet rastanjite, pa preklopite na cetvorostruko.

    Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.

    Premažite jajetom, ostavite na sobnoj temperaturi da malo
    narastu.

    Pecite u pecnici na umerenoj toploti.
  9. Nostradamus
    Offline

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.256
    Zahvala:
    511
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Madarske kiflice

    Madarske kiflice



    :info:


    testo: 500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
    50g maslaca - 2 dcl ulja

    U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa
    maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci. Ostavite da
    odstoju 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku.Secite kao parcice torte.
    Kad nadenete i zavijete, lako cete oblikovati kiflice.

    nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - 75g suve slanine - 1
    glavica crnog luka - 1 par srpskih kobasica - 1 kašicica aleve paprike

    - so po ukusu - biber po ukusu
    Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus, crni luk, sitno
    secene kobasice i aleva paprika. Posolite.

    Nadevajte kiflice, oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.

  10. Nostradamus
    Offline

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.256
    Zahvala:
    511
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Krompir-kifle sa šunkom

    Krompir-kifle sa šunkom



    :info:



    200g krompira - 180 g brašna - 200g maslaca - 200g šunke - 150g
    kisele pavlake - 1 jaje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu -
    biber po ukusu

    Skuvajte, oljuštite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom,
    solju, brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.

    Testo dobro izradite da postane glatko.

    Umutite maslac i podelite na tri dila.

    Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.
    Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak
    ponavljajte tri puta.

    Testo razvucite,secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim
    nadevom: isitnjena šunka, umešana sa kiselom pavlakom i biberom.

    Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.
  11. Yoxa
    Offline

    Yoxa Član

    Postova:
    454
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    Crvenka
    Presburger kiflice

    Presburger kiflice

    Upustvo za pripremu:

    Sastojci:

    1/2 kg brašna
    - 250g maslaca
    - 4 žumanca
    - 3 kašike šećera
    - 10g kvasca
    - 2 dcl mleka
    - 100g oraha
    - 1 kesica vanilin šećera
    - kora od limuna
    - prstohvat soli


    Priprema:

    Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.
    Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.
    Poredjajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak.
    Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.
Slične teme
Forum Naslov Datum
Zanimljivosti Kifle "Bin Laden" u Malaviju 03.12.2011
Predjela i prilozi Punjene kifle 19.09.2009
Torte i Kolači Kiflice sa vanilom 16.05.2010
Torte i Kolači Mirisljave kiflice 19.02.2010
Torte i Kolači Badnje posne kiflice sa orasima i pivom 05.01.2010

Preporučite stranicu