Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Kifle i kiflice - razne vrste

Diskusija u 'Pite i testa' započeta od Bubica, 04.09.2009.

  1. Bubica

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    2
    KIFLICE


    Sastojci za više od 10 porcija
    4 jaja
    1 kg brašna
    1/2 l mleka
    1 šolja ulja
    malo kvasca
    5 kašičica soli
    6 kašika šećera
    1 margarin

    Priprema
    Umutiti jaja, dodati kvasac umućen sa mlekom, so, šećer i šolju ulja. Polako dodavati brašno i mesiti da testo bude srednje. Kada se testo umesi, premazati ga sa malo ulja i ostaviti da odstoji 1 h.
    Praviti kuglice srednje veličine (bude oko 80 komada) i stalno stavljati ulje na ruke.



    Rastanjiti loptice što tanje i uvijati ih rukom u kiflicu. Ređati u pleh i na svaku kiflicu staviti po jednu kockicu margarina. Takođe, svaka kiflica premaže se belancetom ili žumancetom i pospe se susamom ili kimom (po ukusu).

    Ko hoće, po želji može da stavi neki fil unutra - npr. sir, šunku.
    Kada se ohlade, stavim ih u kesu i u zamrzivač i vadim po potrebi, zagrejem ih i kao da su tek sada ispečene.
     
    Poslednja izmena od urednika: 20.05.2010
  2. Bubica

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    2
    Kupus kifle

    Kupus kifle


    Ove kifle se zovu kupus kifle iz razloga što se pri pečenju i jelu listaju kao kupus.

    Sastojci
    Za testo:

    750 g brašna
    ½ l mleka (mlakog)
    1 kašičica soli
    3 kašičice šećera
    8 kašika supenih ulja
    2 kes. suvog kvasca (po 7 g)

    Za fil:
    200 g butera – margarina
    2 žumanaca
    2 kašičice soli

    Priprema
    Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati so, šećer, mlako mleko i zamesiti glatko testo. Oblikovati ga u kuglu, premazati sa malo ulja (na ruku naneti ulje), staviti u sud, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto da naraste. Kada naraste, premesiti ga još jednom i ostaviti 30 min. na toplo mesto da stoji. Razviti koru debljine 0.3 –0,4 mm premazati filom.


    Fil: umutiti buter – margarin, dodati so i žumanca i još malo mutiti tj. masu izjednačiti.

    Smotati tj. zaviti premazanu koru u valjak i seći trouglove.
    Svaki trougao razviti malo oklagijom, zaviti u kiflu, staviti u tepsiju postavljenu papirom za pečenje, premazati belancem i staviti da se peče. Peći na 220°C oko 15-20 min. u zavisnosti od šporeta.
    Ostaviti da se kifle malo prohlade i služiti uz kiselo mleko, sir, pivo, a odlične su i za doručak uz čaj ili kafu.

    P. S. Ove kiflle tj. njihova priprema, zahteva malo više strpljenja zbog butera – margarina koji se razmazuje pri razvijanju testa. Zato dasku – radnu površinu, posipavati brašnom, kao i ruke i oklagiju.
     
  3. Bubica

    Bubica Član

    Postova:
    525
    Zahvala:
    2
    Kiflice - razne vrste

    Kiflice sa pivom


    [​IMG]


    Ove kiflice pravim svake godine za slavu ,i moji gosti ih obozavaju.
    Filujem ih dzemom i oblikujem kao klasicne filovane kiflice.

    Sastojci za više od 10 porcija


    Dakle ovako:
    4 soljice ulja
    2 soljice piva
    1 prasak za pecivo
    brasna po potrebi(oko 600.gr),da se zamesi testo srednje mekoce.
    malo dzema.

    Zamesiti testo i seci na kvadrate.Filovati dzemom,i oblikovati,tj zavijati u kiflice.
    Peci na 375 20-25 min ,treba da budu svetle boje.
    Kad su gotove ,vruce umakati u hladan serbet od 250.gr secera i pola solje vode.Uvaljati u mlevene orahe.
    Potrebno oko pola kg.oraha.
    Jako su ukusne.

    Savet:
    Ne stavljati puno dzema,jer prilikom pecenja izadje izvan testa.
    Dzem mora biti u dosta cvrstom stanju.(sljiva ,sipurak ,a može i kajsija,ali marmelada)
     
    Poslednja izmena od urednika: 20.05.2010
  4. vanakir

    vanakir Legend

    Postova:
    5.372
    Zahvala:
    11
    Lokacija:
    Red Zone
    Kiflice sa sirom

    Kiflice sa sirom

    Sastojci za 8 porcija
    1 kg mekog brašna
    4 cela jajeta
    3 šolje ulja (srednje veličine)
    1 kvasac
    1,5-2 kašičice soli
    1 kašika šećera
    0,4 l mleka (ili manje)
    oko 400 g feta sira
    1 margarin
    1 jaje
    susam


    [​IMG]




    Priprema
    U malo mlakog mleka razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti 5-10 minuta da naraste. Za to vreme u posudu sipati brašno, zatim jaja, so, ulje i narasli kvasac i sve dobro izmutiti (može i mikserom, ali spiralnim nastavcima za testo) i dodati mleko.

    Testo ne treba da bude suviše retko. Nikako ne dodavati više mleka nego što pise u receptu, inače će biti suviše hlebasto. Ostaviti testo na toplom mestu (na peći, recimo) da naraste i premesiti ga bar dva puta.

    Testo treba da stoji bar dva sata, u zavisnosti od brzine dizanja testa. Važno je da bar dva puta lepo naraste. Nafilovati testo izgnječenom ili narendanom fetom i oblikovati kiflice po želji. Premazati ih razmućenim i blago posoljenim jajetom, posuti susamom i narendati margarin, po želji. Peći na 200°C oko 20 min.

    Izvaditi kiflice čim se blago zarumene, inače će biti tvrde, ali i tada su lepe... Meni i mojim prijateljima su kiflice ekstra pa se nadam da će biti i vama...

    Nema šanse da vam ne uspeju, samo pratite recept.

    Prijatno!
     
  5. Nostradamus

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.537
    Zahvala:
    672
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Peljmeni po sibirski

    Peljmeni po sibirski


    :info:


    testo: 250 g brašna - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 kašicica soli
    nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog teleceg
    mesa - 150 g mlevenog juneceg mesa - 2 manje glavice crnog luka -
    3 kašike hladnog mleka - so po ukusu - biber po ukusu
    preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu
    (krupno mleven)

    Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga
    u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.
    Stavite nadev i oblikujte, ili torteline (kao male kiflice) ili taške.

    Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so, biber i mleko.
    Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

    Kada su peljmeni oblikovani, ostavite ih nekoliko dana u
    zamrzivacu (zamena za Sibir).

    Peljmene kuvajte u kljucaloj vodi kako je predvedeno u poglavlju

    o kuvanju testa.Tople, ocedene peljmene prelijte umucenom kiselom
    pavlakom sa limunom i biberom.
    Služite toplo.

     
  6. Nostradamus

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.537
    Zahvala:
    672
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Kiflice sa šunkom

    Kiflice sa šunkom

    :info:


    testo:500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
    50g maslaca

    U brašno stavite kvasac,jaje.Dodajte zagrejano mleko sa
    maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci i ostavite da
    odstoji 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku. Secite kao parcice torte.
    Kad nadenete i zavijete lako cete oblikovati kiflice.

    nadev:250 g šunke - 2 jajeta - biber po ukusu

    Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber.

    Nadevajte i oblikujte kiflice.

    premaz: 1 žumance

    Pre pecenja, kiflice premažite umucenim žumancetom.
    Pecite u pecnici 30 minuta na 220 o C.

     
  7. Nostradamus

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.537
    Zahvala:
    672
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Buter-kifle

    Buter-kifle


    :info:


    1 kg brašna - 40g brašna - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g šecera - 1
    kesica vanilin šecera - 200g margarina - 1 jaje

    Kvasac umutite u mlako mleko. Ostavite da uskisne.

    Brašno, so, mleko, šecer, vanilin šecer i 100g margarina zamesite
    zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko. Ostavite
    u hladnjaku 1 sat.

    Istanjite testo, namažite ga margarinom, zatim preklopite na
    trostruko, opet rastanjite, pa preklopite na cetvorostruko.

    Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.

    Premažite jajetom, ostavite na sobnoj temperaturi da malo
    narastu.

    Pecite u pecnici na umerenoj toploti.
     
  8. Nostradamus

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.537
    Zahvala:
    672
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Madarske kiflice

    Madarske kiflice



    :info:


    testo: 500g brašna - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1/4l mleka -
    50g maslaca - 2 dcl ulja

    U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa
    maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci. Ostavite da
    odstoju 10 minuta. Rastanjite okruglu jufku.Secite kao parcice torte.
    Kad nadenete i zavijete, lako cete oblikovati kiflice.

    nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - 75g suve slanine - 1
    glavica crnog luka - 1 par srpskih kobasica - 1 kašicica aleve paprike

    - so po ukusu - biber po ukusu
    Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus, crni luk, sitno
    secene kobasice i aleva paprika. Posolite.

    Nadevajte kiflice, oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.

     
  9. Nostradamus

    Nostradamus Moderator Moderator

    Postova:
    22.537
    Zahvala:
    672
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Krompir-kifle sa šunkom

    Krompir-kifle sa šunkom



    :info:



    200g krompira - 180 g brašna - 200g maslaca - 200g šunke - 150g
    kisele pavlake - 1 jaje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu -
    biber po ukusu

    Skuvajte, oljuštite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom,
    solju, brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.

    Testo dobro izradite da postane glatko.

    Umutite maslac i podelite na tri dila.

    Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.
    Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak
    ponavljajte tri puta.

    Testo razvucite,secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim
    nadevom: isitnjena šunka, umešana sa kiselom pavlakom i biberom.

    Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.
     
  10. Yoxa

    Yoxa Član

    Postova:
    454
    Zahvala:
    0
    Lokacija:
    Crvenka
    Presburger kiflice

    Presburger kiflice

    Upustvo za pripremu:

    Sastojci:

    1/2 kg brašna
    - 250g maslaca
    - 4 žumanca
    - 3 kašike šećera
    - 10g kvasca
    - 2 dcl mleka
    - 100g oraha
    - 1 kesica vanilin šećera
    - kora od limuna
    - prstohvat soli


    Priprema:

    Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca, šećer, kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.
    Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite, nadenite kašom (mleveni orasi, mleko, vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.
    Poredjajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši, još dva puta ponovite isti postupak.
    Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.
     

Preporučite stranicu