Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Jagnjetina na više načina

Diskusija u 'Glavna jela' započeta od vanakir, 15.09.2009.

  1. vanakir

    vanakir Legend

    Postova:
    4.748
    Zahvala:
    115
    Lokacija:
    Red Zone
    Zapečena jagnjetina

    Sastojci
    1 kg jagnjetine
    5-6 kom. crvenog paradajza
    125 g putera
    500 g testenine (po želji)
    100 g kačkavalja (izrendisanog)
    so, biber




    Priprema
    Meso iseći u komade, oprati i staviti u tepsiju. Paradajz oprati, oljuštiti, na kockice iseći i dodati ga mesu. Posoliti, pobiberiti i zaliti rastopljenim puterom pomešanim s jednom šoljicom (kafena) vode.

    Staviti u rernu da se peče na 180 °C. Pri kraju pečenja (negde oko 10 min) krenuti s pripremom testenine.
    U litar vruće vode staviti testeninu, posoliti i skuvati je.

    P. S. Pri serviranju, meso i testeninu posuti izrendisanim kačkavaljem, a lepši ukus ima ako se peče u glinenom sudu (zemljanom).
     
    Poslednja izmena: 30.04.2010
  2. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.597
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Jagnjetina sa sokom od paradajza

    Jagnjetina sa sokom od paradajza


    :info:


    2 kg jagnjeceg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3
    paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pecuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g
    kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike zacina od sušenog
    povrca

    Jagnjeci but špikujte sa slaninom,utrljajte zacin od sušenog
    povrca, stavite u duvec i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu
    zelen,kelj, karfiol,pecurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od
    paradajza i ostavite meso da još krcka.

    Peceno meso isecite na komade, poredajte u ciniju,a u sos
    dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrce
    poredajte okolo.
     
  3. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.597
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Jagnjetina sa rezancima

    Jagnjetina sa rezancima



    :info:



    1 kg jagnjeceg mesa - 250 g rezanaca - 4 glavice crnog luka - 100g
    ulja - so i biber po ukusu

    Jagnjece meso ocistite,operite i isecite na kocke. U posudu stavite
    ulje i sitno iseckan crni luk.Kada se zagreje, dodajte meso sa biberom
    i pržite dok ne omekša.Rezance posebno obarite u slanoj vodi,
    ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pecnicu da se ukrcka.

     
  4. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Jagnjeće pečenje

    Jagnjeće pečenje

    1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od
    sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1
    glavica luka - so i biber po ukusu

    Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i
    sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim
    listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i
    nalijte vodu.
    Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici
    na 220 C.

    Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


     
  5. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Jagnjeći rolat

    Jagnjeći rolat

    150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke - 150 g šampinjona - 1
    kašika maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika (
    iseckana) - 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kašike
    paradajza (iseckanog na kocke) - 80 g tvrdog sira krupno
    izrendisanog - so - biber - 1 kašika peršuna - 1 žumance - 1/2 paketa
    lisnatog testa

    Ugrejte maslac, meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene
    šampinjone,luk i papriku.Zajedno prodinstajte,Stavite zeleni biber,
    paradajz i vino i dalje dinstajte.Prohladite.Dodajte sir,peršun i
    pikantno začinite.
    Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.
    Odozgostavite ohlađenu masu, zatim obložite drugom trakom.
    Krajeve zalepite žumancetom.Ukrasite testo, namažite žumancetom i
    u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.
    Služite toplo.

    Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"


     
  6. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Kuvana jagnjetina (dijetalna)

    Kuvana jagnjetina

    500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina
    od sušenog povrća - prstohvat soli

    Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe,
    paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne
    postane meko.
    250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica
    senfa je ceo obrok.

    Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"



     
  7. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Jagnjetina sa sosom od nane

    Jagnjetina sa sosom od nane

    Sastojci:
    • 450 gr jagnjetine
    • so
    • biber
    • 500 gr krompira
    • čen belog luka
    • kašika muskatnog oraščića
    • kašika brašna
    • 40 gr parmezana
    • 250 ml kisele pavlake
    Za sos:
    • 60 gr listova nane
    • 30 gr listova peršuna
    • 2 čena belog luka
    • 90 gr indijskih oraha
    • 3 kašike parmezana
    • 85 ml maslinovog ulja

    Priprema: Rernu zagrejte na 180 stepeni. Jagnjetinu posolite, pobiberite o odložite. Pleh podmažite puterom, poređajte po njemu tanko sečeni krompir i začinite solju, biberom, belim lukom i oraščićima. Pomešajte brašno, parmezan , pavlaku, pa prelijte preko krompira. Pospite preostalim parmezanom i pecite 45 minuta. Za sos stavite nanu, peršun, beli luk, indijske orahe i sir u multipraktik i iseckajte sitno. Ravnomerno dolivajte maslinovo ulje dok aparat radi. Posolite i pobiberite. Na zagrejanom roštilju, premazanom uljem, pecite jagnjetinu sa svake starne 10 minuta. Služite je isečenu, preko krompira, sa osom. Po ovom receptu, jagnjetina se sprema delom na roštilju, a delom u rerni, ali vi možete i krompir ispeći na roštilju tako što se napravi jastuče od dva tri sloja folije, stavi se krompir i svi ostali sastojci, zatvoriti i peći.

     
  8. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Gurmanska jagnjetina

    [​IMG]

    Gurmanska jagnjetina

    Sastojci (za četiri osobe)

    800 g jagnjetine bez kostiju
    3 kašike ulja
    150 ml pasiranog paradajza
    1-2 kašičice gustina za marinadu
    1 kašičica mešavine začina
    pola kašičice narendane korice limuna, 1 čili papričica
    1 kašičica narendanog đumbira
    40 g suvih šljiva, 2 kašike ulja za posluživanje
    kašika naseckanog peršuna


    NAČIN PRIPREME
    Jagnjetinu isecite na kocke i pospite mešavinom začina, dodajte koricu limuna, đumbir, naseckane suve šljive i iseckanu ljutu papričicu. Dodajte još 2 kašike ulja i sve dobro izmešajte. Ovako pripremljenu jagnjetinu ostavite pokrivenu na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Na preostalom ulju propržite mariniranu jagnjetinu. Nastavite da je dinstate dodajući vodu dok meso ne omekša. Pred kraj dinstanja dodajte pasirani paradajz i gustin razmućen u malo hladne vode. Sve zajedno lagano promešajte, po potrebi još dosolite, pobiberite, dolijte još malo vode i kratko prokuvajte. Jagnjetinu pospite sveže naseckanim peršunom i poslužite.
     
    Poslednja izmena: 30.04.2010
  9. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Špikovani jagnjeći but na krompiru

    Špikovani jagnjeći but na krompiru

    [​IMG]

    Potrebno:
    2kg jagnjećeg buta sa kostima, 800gr krompira, 6 čena belog luka, 25gr sušenih kajsija, 2 kašike maslinovog ulja, 2 veće glavice crnog luka, nekoliko celih kajsija (sveže ili iz konzerve), so, biber, listići nane.

    Priprema:
    Dva čena belog luka očistiti i iseći na komadiće. Suve kajsije iseći na štapiće i pomešati sa belim lukom. Dobro zagrejati rernu na 200 spapeni. But oprati, prosušiti i natrljati solju i biberom. Oštrim nožem useći male zareze u meso i popuniti ih štapićima kajsije i komadima belog luka. Staviti u dubok sud s poklopcem, premazati uljem i peći u rerni oko 40 minuta. U medjuvremenu oljuštiti, oprati i iseći krompir na krupnije kockice. Očistiti i krupno iseći crni luk. Očistiti i iseckati i preostali beli luk. Nakon 40 minuta izvaditi but iz posude i napraviti posteljicu od pripremljenih komadića krompira, crnog i belog luka. Dobro začiniti solju i biberom, vratiti ponovo but u rernu i peći sve zajedno još 60 minuta. Povremeno promešati krompir i luk. Pečeni, sočni jagnjeći but servirati zajedno sa pečenim krompirom na odgovarajućem poslužavniku. Jelo garnirati komadićima kajsije i listićima nane.
     
  10. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Marinirani jagnjeći file sa povrćem

    Marinirani jagnjeći file sa povrćem

    ca. 4 porcije

    Jagnjeći fileti:
    400 g jagnjećeg fileta (8 odrezaka)
    2 češnja belog luka
    so
    crni biber
    3 kašike jestivog ulja

    Boranija-morač povrće:
    300 g zelene boranije
    200 g (ko)morača (1 koren)
    250 ml vode
    so
    150 g crvenih jabuka
    1 čaša kisele pavlake
    malo karija
    mleveni đumbir
    prstohvat šećera
    20g seckanog badema
    1 kašičica Dr. Oetker Gustina

    Jagnjeći fileti: Operite filete pod hladnom vodom i obrišite ih kuhinjskim ubrusom. Oljuštite beli luk, provucite ga kroz presu ili sitno iseckajte, pa pomešajte sa solju, biberom i uljem. Premažite filete marinadom i ostavite ih da odstoje oko 1 sat u frižideru. U međuvremenu pripremite povrće.

    Povrće: Očistite boraniju. Očistite morač i isecite ga na tanke listiće. Stavite slanu vodu da prokuva, pa probarite boraniju u njoj oko 10 minuta.

    Izvadite boraniju pomoću kašike-cediljke iz šerpe i stavite je na prethodno zagrejan poslužavnik, držite ga na toplom. Sada u istoj vodi obarite morač oko 5 minuta. Izvadite morač i pomešajte ga sa boranijom. Slanu vodu ostavite po strani.
    Jabuke operite, isecite na četvrtke, očistite i isecite na tanke listiće, dodajte u povrće i sve držite na toplom.

    Zagrejte tiganj i propržite jagnjeće filete oko 10 minuta sa obe strane, na srednjoj vatri. Potom izvadite iz tiganja, položite preko povrća i ostavite da i dalje stoji na toplom.

    Tečnost u kojoj se kuvalo povrće dodajte u masnoću od prženja fileta, dodajte gustin i pavlaku i zagrejte sve zajedno. Kada sos malo ukuva, dodajte so, kari, đumbir i malo šećera po ukusu. Malo sosa sipajte preko aranžiranog povrća i mesa na poslužavniku, pospite odozgo badem, a preostali sos sipajte u sosijeru i poslužite uz ručak. Po želji možete da dodate i sitno seckani peršun u sos.

    SAVET: Možete da koristite i zamrznutu boraniju. Uz filete poslužite crni ili ražani hleb i crno vino.




    [​IMG]
     

Preporučite stranicu