Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Americka kuhinja

Diskusija u 'Kulinarstvo i Gastronomija' započeta od Nostradamus, 18.09.2009.

  1. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Muffins od jogurta i jagoda

    Muffins od jogurta i jagoda

    [​IMG]


    :info:


    Sastojci
    200 g jagoda
    1 kašika soka od limuna
    130 g šećera u prahu
    100 g putera
    2 jaja
    200 g jogurta od jagoda
    60 ml mleka
    250 g brašna
    pakovanje praška za pecivo

    Priprema
    Jagode oprati i sitno ih iseckati i pomešati sa sokom od limuna i jednom kašikom šećera. Puter dobro umutiti sa jajima, jogurtom i mlekom. Kada je masa dobro umućena dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodati iceckane jagode.
    Papirne korpice za muffinse staviti u formu i napuniti ih masom i peći u zagrejanoj rerni (200°C) cca 20 minuta. Kada su muffinsi gotovi ostaviti ih 10 -tak minuta da se ohlade pa ih izvaditi i posuti ih šećerom u prahu.

     
  2. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Nebeski hleb

    Nebeski hleb

    [​IMG]

    :info:
    Kada ovo pročitate, utisak je: "u bre, ko će ovo da napra-
    vi", a mogu da vam kažem da je jednostavno i još bolje što
    mogu da se prave razne kombinacije, kao dodavanja sastoja-
    ka koje vi lično volite. Ja ovaj hleb pravim 4 X nedeljno i
    najviše volim sa Kalamata maslinama, a vi birajte napr:
    više vrsta semenki, ili orasi...

    Sastojci za više od 10 porcija
    belo brašno
    crno brašno
    ražano brašno
    voda
    morska so
    instant kvasac
    sve ostalo po ličnom ukusu

    Priprema
    Prvi dan: pomešajte 1 :1 ili 100 % brašna i 100 % vode sa samo 0,2 % instant kvasca! Posudu sa smesom pokrijte sa plastičnom folijom (nikako sa krpom, krpa upija vlagu i propusta vazduh). To treba da stoji najmanje 14-18 časova na sobnoj temperaturi.

    Posle tih 14-18 časova, tj. sutradan, spremite ove sastojke:
    650 g belog brašna ili 65 %, 250 g crnog ili 25 %, 100 g razanog ili 10 %.
    Znači količina brašna je uvek 100 %, sve ostalo se meri prema toj količini, pa idemo dalje, vode 720 g, ili 72 %, temp. iste da bude 19°C.
    30 g soli (3 %) ,5 g instant kvasca (0,5 %) i na kraju u vanglu za mešanje, dodajte 60 % onog testa od juče, da ne kazem 600 g.

    Ako imate mikser, mešajte prvom brzinom 3 min., a drugom još 3 min. Kada se sve lepo sjedini,ostavite testo u vangli da miruje sat vremena. Posle tih sat, testo izliti na brašnjavu površinu, zatim testo preklopiti kao knjigu iz 2 dela i gonji deo nabrašnjaviti i potapšati sa 3-4 "šamara". Pokri testo sa pl. folijom i sačekaj 20 min. posle toga, iseći testo na 2 ili 3 komada iste veličine i sve komade opet preklopiti kao knjigu na 2 dela, naravno uz šamaranje i ponovo pokriti i ostaviti na još 10 min.da se smiri.

    Tada oblikujete testo u vekne ili šta vam je
    najlakše, naravno ako pečete direktno na ploči, ili kamenu,
    a ako imate samo rernu bez pomagala, testo stavite u najveći
    pleh (podmazan sa zeitinom) i pokrijte opet folijom, dok testo ne poraste za duplo (sat vremena), a u međuvremenu u peć ubacite posudu sa vodom, tako da ćete imati dosta pare i
    kada se peć zagreje na 230 C, pažljivo otvori rernu (pazi
    se pare) i još pažljivije položi testo - odnosno pleh u rernu!
    Testo pre ubacivanja u rernu, malo nabrašnjavite i secnite
    na nekoliko mesta vrlo oštrim predmetom, lično preporučujem
    staru vrstu žileta, naravno da nije upotrebljavan 100 puta u
    one druge svrhe, nego čist i nov sa 2 oštrice.

    Pecite 30 min., a u međuvremenu, proverite da li se peče
    jednomerno ili mora da se okreće. Kada kora dobije dosta
    braon boje (kao čokolada, ali ne crna) vadite i ostavite da
    se hleb ohladi. Hladan hleb je pečen hleb!!!!
    Napomena: taj isti hleb možete da ukrasite sa raznim semen-
    kama, kao spolja, a Bogami i iz unutra, ali te semenke moraju da odleže u vodi najmanje 4 sata (iscedi i baci u miks) i na kraju, PRIJATNO!

    Ako hoćete ovaj hleb sa semenkama (susam, suncokret ili
    od bundeve) stavite semenke u posudu i prelijte ih sa
    vodom i to bi trebalo da bude 20 % težine semenki na onih
    100 % brašna i sačekajte 4 sata da semenke upiju vodu. Ko
    voli čokoladu, nema problema, može i čokolada...



     
  3. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Orahovo sirće

    Orahovo sirće



    [​IMG]


    :info:



    Sastojci za 4 porcije
    1/2 šolje orahovog sirćeta
    1/3 šolje čistog vinskog sirćeta
    2 kašike vode
    1 kašika šećera
    1 kašika senfa
    1/4 kašikice bibera

    Priprema
    U vrču sjediniti orahovo ulje, vodu, šećer, senf i biber. Poklopiti i dobro prodrmati. Ostaviti u frižider na 2 sedmice. Prije serviranja dobro prodrmati. Napraviti oko 1 šolje{16 kašika serviranja}.

     
  4. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Pekarske perece

    Pekarske perece


    [​IMG]



    :info:



    Ove perece su jako mekane i dan posle.
    Napomena: same perece su posne, ako ne koristite ulje za premaz testa koje treba da naraste i premaz pleha za pečenje.

    Sastojci za 8 porcija
    1 šolja=240 ml
    1 kašika=15 ml
    1 kašičica=5 ml

    60 ml vruće vode (oko 43°C)
    1 kašičica šećera
    1 kesica suvog kvasca (10 g)
    oko 2.5 šolje svenamenskog brašna
    1 kašičica soli
    180 ml vode

    2 kašike bikarbone sode (ja sam 20 g. tj. 1 kesicu)
    1 šolja hladne vode

    Priprema
    Rastvoriti kvasac sa šećerom u 60 ml vruće vode i ostaviti oko 5 min da zapenuša. U većoj činiji izmešati brašno i so, pa umešati onih 180 ml (može mlake) vode i smesu kvasca. Dobro zamesiti mekano testo, oblikovati u loptu, ovlaš premazati uljem površinu, pokriti plastičnom folijom, i ostaviti 1 h da naraste.

    Rastvoriti sodu bikarbonu u 240 ml hladne vode. Zagrejati rernu na 220°C. Testo podeliti na 8 delova, svaki izrolati i oblikovati perecu (mene je mrzelo, pa sam oblik đevreka).

    Svaku perecu umočiti u rastvor sode bikarbone i staviti na pleh prekriven papirom za pečenje koji možete i pouljiti (kao ja). Peći 15-20 min. do zlatno žute boje.

     
  5. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Pečeni kotleti

    Pečeni kotleti

    [​IMG]


    :info:



    Veliki piknici iz filma Prohujalo sa Vihorom, kao oni koje su organizovali na imanju "12 hrastova" porodici Elija Vilksa, bili su tradicionalni na američkom jugu. Svakog leta se tom prilikom okupljala čitava porodica. Glavno jelo za tu priliku su bili svinjski ili jagnjeći kotleti, pečeni na roštilju ili marinirani u specijalnoj marinadi, a potom pečeni u pećnici. Nije, međutim, bilo neophodno da se čeka leto da bi se pripremali ovi kotleti. I zimi su kotleti bili omiljeno jelo na trpezi, a pečeni su u pećnici, upravo po receptu koji mi donosimo.

    Sastojci za 6 porcija
    2 kg svinjskih kotleta (krmenadli)
    2 glavice luka
    2 kašičice soli
    1 šolja kečapa
    1 čaša vode
    2 kašike sirćeta
    2 kašičice "vočester" sosa
    1 kašičica aleve paprike
    biber

    Priprema
    Poredajte kotlete u šerpu, dodajte luk i pospite šolju i biberom. Pomešajte sve ostale sastojke i prelijte preko mesa. Poklopite i pecite u pećnici, na umerenoj temperaturi (175 stepeni) oko 1,5 sat, prelivajući s vremena na vreme meso sopstvenim sokom. Otklopite i pecite još 20 minuta.

     
  6. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Piletina i pirinač

    Piletina i pirinač



    [​IMG]



    :info:



    Pirinač i piletina su bili osnovni sastojci jelovnika na velikim imanjima na jugu SAD, kao što je bila "Tara" iz filma Prohujalo sa vihorom. U velikom delu američkog juga pirinač je gajen na plantažama, pa je, uz kukuruz, bio osnovna namirnica, kako bogataša, tako i
    siromašnih slojeva stanovništva. Skarlet, Eli i Melani su rasli jedući hranu u čijoj osnovi su bile ove namirnice, uz dodatak pilećeg mesa. Da bi jelo bilo aromatičnije, dodavani su kreolski začini, koje su u SAD donosili crni
    robovi.

    Sastojci za 6 porcija
    1 pile (oko 1,5 kg)
    50 g slanine
    1 kašičica soli
    1 crni luk srednje veličine, iseckan
    2 kuglice maslaca ili margarina
    2 šolje barenog pirinča
    biber
    seckani list peršuna

    Priprema
    Isecite pile na komade i stavite u šerpu. Sitno iseckajte slaninu i dodajte uz piletinu. Nalijte hladnom vodom, poklopite i jakoj vatri sačekajte da proključa, a onda smanjite temperaturu i kuvajte još 1,5 do 2 sata, dok se
    meso ne skuva. Na polovini kuvanja posolite. Izdinstajte luk na maslacu dok ne porumeni (oko 10 minuta). Odvojite meso pileta od kostiju, dodajte dinstani luk i skuvani pirinač i prelijte vodom od kuvanja, da ogrezne.

    Sačekajte dok ne provri, dodajte so i biber. Servirajte toplo!
     
  7. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Pirinač na kreolski način

    Pirinač na kreolski način

    [​IMG]


    :info:

    Ovo aromatično jelo je voleo Ret Batler (Prohujalo sa vihorom) i često ga je naručivao kada je odlazio u lokal kod Bele Vetling, koja je u filmu prikazana kao vlasnica saluna,.
    Sastojci za 6 porcija
    1 velika glavica crnog luka, iseckana
    3 korena celera, iseckana
    1 kuglica masti
    1 kašika brana
    1 kašicica soli
    1 čaša vode
    1,5 šolja oljuštenog paradajza
    1,5 šolja obarenog graška
    pola kašike sirćeta
    1 kašičica šećera
    1,5 šolja svežih ili zamrznutih račića
    1,5 kašičica aleve paprike
    2 šolje kuvanog pirinča

    Priprema
    Dinstajte na masti luk i celer, dok ne porumene. Uz mešanje dodajte brašno i so, a potom polako sipajte vodu, ne prestajući da mešate. Zatim dodajte paradajz, obareni grašak, sirće, šećer, račiće i papriku i ostavite da se kuva još 10 minuta.

    U posudu za serviranje prvo sipajte pirinač, a odozgo prelijte ovom kreolskom mešavinom.
     
  8. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Pita sa sirom na američki način - Cheesecake

    Pita sa sirom na američki način - Cheesecake


    [​IMG]



    :info:

    Cheesecake je univerzalan desert koji svi rado jedu, jel ima kiselkast, a sladunjav ukus tako da se svako može pronaći u njemu. Kako oni koji vole slatko tako i oni koji obožavaju nakiseli ukus, a uz to sadrži i voće (po želji).
    Sastojci za 8 porcija
    Kora:
    15 komada Digestivekex
    75 g - 100 g biljnog margarina

    Fil:
    200 g "Philadelphia" sir
    1 dcl jogurta
    1,5 dcl ili 90 g šećera u prahu
    4 jajeta

    Površina:
    želatin u pakovanju
    po želji sirup od jedne vrste voća koja je ista kao i želatin

    Priprema
    Izdrobiti keks, ali ne skroz sitno, tako da ostanu mali komadići. U međuvremenu istopiti margarin da se dobije tečna masa. Onda pomešati margarin i keks u činiji, da sva količina keksa upije margarin. Masu prebaciti u kalup koji ima mogućnost da se okvir skine, a dno ostane. Na dno kalupa staviti pre toga mastan papir, tako da se masa ne zalepi za dno. I ostaviti malo da odstoji, da bi se stvrdnulo i sjedinilo.

    U činiju staviti "Philadelphia" sir, jogurt i šećer u prahu, i umutiti dobro. U drugu posudu posebno umutiti samo belanca od 4 jajeta, do čvrste pene. Kad ste belanca umutili prespite u posudu sa prvom smesom i onda to sve zajedno dobro umutiti. Taj fil koji dobijete možete odmah naneti na koru od keksa koja je u kalupu (mada je ja ostavim 10 minuta u zamrzivač da se malo bolje stvrdne, pa tek onda na koru). Onda ceo kalup stavite pažljivo (da se masa ne prospe - jer je tečna) u kesu, i u zamrzivač da odstoji jedno sat vremena (možda i manje u zavisnosti koliko brzo se stvrdne), ali da ne bude zaleđena. Zato treba proveravati na svakih 25 minuta.

    Kada ste ocenili da je kolač stvrdnut, izvadite i stavite u frižider. U međuvremenu prokuvajte 500 ml vode i sklonite u stranu. U tu prokuvanu vodu dodajte sadržaj želatina iz kesice i mešajte dok se želatin ne rastopi i masa bude glatka i jednaka. Onda ga ostavite da se malo prohladi, ali ne i da se stvrdne, jer taj želatin treba naneti na fil kolača, ali ne i da bude vruć jer se onda topi fil kolača. Znaci malo prohlađen. Kada se želatin prohladio, nanesite na kolač, a po želji možete prethodno da nabacate malo voća kao što su borovnice, maline ili jagode. (ako su jagode - zbog krupnoće prvo ih iseckajte pa onda nanesite na fil).

    Na kraju kolač stavite u frižider, da se želatin stvrdne i onda služite.

    Kolač čuvati u frižideru.

     
  9. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Plazma torta 2

    Plazma torta 2

    :info:

    Torta je jako ukusna i veoma jednostavna ako želite nešto na brzinu, što vole odrasli, a deca obožavaju.
    Prijatno!

    Sastojci za više od 10 porcija
    5 banana
    1 margarin
    250 g šećera u prahu
    250 g mlevenih oraha
    350 grama mlevenog plazma keksa
    2 šlaga

    Priprema
    Sve dobro izmešati.
    Oblikovati tortu po želji i premazati šlagom.

     
  10. Nostradamus

    Nostradamus Legend

    Postova:
    25.040
    Zahvala:
    3.550
    Pol:
    Muški
    Lokacija:
    Stari Ras
    Plazma torta sa malinama

    Plazma torta sa malinama


    [​IMG]


    :info:

    Verovatno ste prikupili dosta recepata za poslastice sa Plazma keksom, ali isprobajte i ovaj, nećete se pokajati. Interesantno je da, iako nema čokolade, deca naprosto obožavaju ovaj kolač.
    Sastojci za više od 10 porcija
    300 g Plazma keksa
    200 g šećera u prahu
    500 g malina
    4 jajeta
    250 g butera

    Priprema
    Mikserom umutiti jaja i šećer pa staviti na tihu vatru. Kada je skoro proključalo dodati buter i kuvati uz mešanje dok se i buter potpuno ne rastopi.
    Za to vreme krupno izlomiti Plazma keks i pomešati sa malinama (ako koristite zaleđene neka se otope pa ih dobro ocedite).
    Prokuvanim jajima (bez hlađenja) preliti keks i maline i lepo promešati. Sve sipati u dublju posudu i staviti u frižider.
    Ohlađen kolač preliti ulupanom slatkom pavlakom i ukrasiti malinama.
    Prijatno!

     

Preporučite stranicu