Alva - više vrsta

Član
Učlanjen(a)
31.08.2009
Poruka
434
ALVA TORTA



Upustvo za pripremu:

Sastojci:


- oblande (3 kom.)
- orasi - sitno seckani (250 g)
- šećer (500 g)
- jaja (6 kom.)
- med (200 g)

Način pripreme:

Ulupati čvrstu penu od 5 belanaca, u penu postepeno dodavati 1/2 kg kristal šećera, pa
neprestano i dalje penu lupati. U kazanče za sneg staviti 200g čistog meda i kazanče staviti
na štednjak da se med zagreje. Kada je med zagrejan dodati ulupanu penu u med. Kazanče
staviti u poveći sud s vodom da masa ne bi zagorela. Na vatri žicom masu tući da se zgusne
tako, da sa žice kuvan sneg ne otpada. Najzad dodati 250g očišćenih i na četvrtine isečenih
oraha i dalje još malo promešati. Skinuti kazanče s vatre i ostaviti da se sadržina malo
prohladi. Uzeti 3 okrugle oblande za tortu i masu podeliti na 2 dela, pa premazati prvo jednu
obalandu, zatim drugu, a treæom oblandom odozgo prekriti tortu. Na ovako napunjenu tortu
staviti teški predmet dok se torta potpuno ne ohladi i pod teretom ne sjedini i poravna.


 
Član
Učlanjen(a)
12.02.2010
Poruka
325
Bela alva

Bela alva

Sastojci:

250 g šećera,
4 sveža belanca,
100 g meda,
200 g oraha,
1 oblanda.
Priprema:

Mutiti sveža belanca. Postepeno dodavati šećer sve dok se ne rastopi.
U posebnoj šerpici rastopiti med sipati umućen sneg i staviti na paru da se kuva, oko pola sata. Pritom neprestano mešati. Kad se zgusne, skinuti sa vatre i dodati seckane orahe.
Oblandu preseći na pola. Na jednu polovinu rastanjiti ravnomerno masu, vlažnim nožem. Poklopiti drugom polovinom i pritisnuiti odozgo nekim težim predmetom. Sutradan kolač seći na štanglice.
 
Poslednja izmena od urednika:
Učlanjen(a)
19.12.2009
Poruka
4.642
Alva torta

Alva torta

Potrebno je:

150 g meda
300 g šećera
200 g mlevenih oraha
3 belanceta
1 kašika jabukovog sirćeta
2 oblande


Priprema:

Staviti med da proključa. Belanca, šećer i sirće umutiti u čvrstu masu, sipati med, dodati orahe pa sve zajedno kuvati dok se ne zgusne.

Masu sipati na jednu oblandu, poklopiti drugom i pritisnuti. Seći na kocke.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Ledena alva

Ledena alva

Za 4 osobe - za preliv: 150 g jagoda, 150 g crvenih ribizli i 50 g šećera u prahu.

Za kolač:
115 g sušenog voća po želji (suvo grožđe, kajsije, šljive, smokve...), 0,5 dl ruma, 2 dl slatke pavlake, 2 jajeta, 190 g šećera, 60 g oljuštenih badema, 0,2 dl vode i 10 g maslaca.

Sušeno voće prelijte rumom i ostavite sa strane. U posebnu posudu stavite 65 g šećera, sipajte 0,2 dl vode i kuvajte uz stalno mešanje dok šećer ne dobije zlatno-žutu boju. Dodajte bademe i maslac, promešajte, odmah skinite s ringle i u tankom sloju sipajte na ravnu površinu, prekrivenu kolačarskim papirom i ostavite da se ohladi.
Ohlađenu masu od šećera prvo izlomite i krupno sameljite u blenderu. Umutite čvrst šlag od slatke pavlake, dodajte mlevenu mešavinu od šećera i badema i marinirano ušećereno voće. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte 25 g šećera i postepeno dodajte ostatak šećera uz stalno mućenje. Ovako pripremljen sneg od belanaca pomešajte sa mešavinom od šlaga. Dobijenu masu rasporedite u manje posude i odložite na nekoliko sati u zamrzivač.
Za to vreme pripremite voćni preliv: operite i očistite jagode i ribizle i zajedno izmiksajte, procedite, dodajte šećer u prahu i snažno promešajte. Ledenu poslasticu servirajte sa voćnim prelivom.





 
Član
Učlanjen(a)
20.07.2009
Poruka
69
Ćeten alva

Nigde ne mogu da nadjem recept za ceten alvu, pa ako ga neko zna, neka napise.
 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Nigde ne mogu da nadjem recept za ceten alvu, pa ako ga neko zna, neka napise.

Zahtev za recept je trebalo da ostavite ovde:
http://serbianforum.org/kulinarstvo-i-gastronomija/77492-zahtevi-za-recepte.html
Kažem to, tek da znate ako Vam ponovo zatreba nešto. :)

A ovo sam uspela da nađem:

Alva

Sastojci:



  • [*]300 g šećera
    [*]100 ml vode
    [*]300 g tahinija
    [*]ulje
    [*]250 g dodatka po želji (pistaći, lešnici, kikiriki, bademi...)

Način pripreme:
Prokuvajte vodu sa šećerom na srednjoj temperaturi, dok ne dobijete srednje gust sirup. Ukoliko dodajete pistaće, moraju biti neslani, pečeni i protrljani peškirom, da im se skine ljuska. Tada dodajte sastojak po želji (pistaće, orahe, lešnike, bademe, kikiriki, indijski orah...). Dobro promešajte. Tahini sipajte u dublji sud, pa mu postepeno dodajte sirup, sve vreme muteći. Nastavite da mutite i dalje, jer taj postupak stvara kristale šećera koji su veoma bitni za alvu i koji joj daju karakterističan izgled i ukus. Kad masa dobije svetlu boju i otvrdne pod rukom, prespite alvu u nauljen kalup ili plastičnu činiju sa poklopcem i ostavite na 36 sati u frižider. Nakon toga, izvadite, secite oštrim nožem i služite.

Napomena: Umesto šećera možete da koristite med, a možete i da kombinujete, pola pola.

viewthread.php


Izvor: Ljiljin kuvar


Napomena: probala sam ovaj recept, varijantu sa pola šećera, pola meda, i nikako Vam to ne preporučujem. Med se izdvoji sa strane činije, i alva se ne stegne do kraja. Koristite samo šećer.
 
Poslednja izmena:
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Indijska halva

Indijska halva

im100_indijska alva.jpg

Za 2-3 osobe
500 g šargarepe
6 kašika šećera
1 ½ dl mleka
kašika meda
50 g margarina
50 g lešnika
50 g brusnica
rendana kora od pomorandže

Čokoladni preliv
100 g crne čokolade
½ dl slatke pavlake
kašika mlečnog margarina

Način pripreme


1. Na umerenoj vatri u šerpi rastopiti margarin. Na njemu prodinstati rendanu šargarepu, svega 5-6 minuta, često mešajući. Dodati mleko i šećer pa na srednje-jakoj vatri nastaviti kuvanje. Nakon nekoliko minuta smanjiti vatru, pa dodati med. Dobro promesati, dodati brusnice i krupno mleveni lešnik. Zatim dodati koru pomorandže. Sve ostaviti da se krčka još nekoliko minuta odnosno dok sva tečnost ne ispari. Skloniti sa vatre te ostaviti da se halva malo prohladi.

2. Modlu (modle) obložiti prijanjajućom folijom, pa je napuniti pripremljenom smesom. Ostaviti da se potpuno ohladi tj. stegne. Nakon toga je izvaditi iz modle i servirati na tanjir. Ukloniti foliju.

3. Na margarinu rastopiti usitnjenu čokoladu, pa joj dodati slatku pavlaku. Sve dobro promešati da se dobije kompaktna i glatka smesa.

4. Serviranu halvu preliti dobijenim čokoladnim prelivom.

Izvor: GastroNomad




 
Always a lady
MODERATOR
Učlanjen(a)
25.08.2009
Poruka
38.978
Rolat od alve

Rolat od alve

1.jpg

POTREBNO JE
250 g ćeten alve, 100 g mlevenog keksa, 100 g seckanog badema, 100 g sušenog voća raznih boja (kivi,ananas,mango, kajsije)

PRIPREMA
Voće iseckajte na kockice, alvu izdrobite, pa dodajte keks i seckane bademe. Masu morate duže da mesite dok se ne sjedini. Od smese napravite rolat.

Izvor: Blic žena




 
Natrag
Top