Signup Now
Da bi mogli da pišete na forumu, otvarate nove teme, kao i da vidite download
linkove morate prvo da se registrujete.

Ukoliko Vam nije jasan proces registracije, molimo vas da kliknete OVDE
Ako ste zaboravili lozinku, kliknite OVDE :)

Ajvar

Diskusija u 'Zimnica' započeta od Bubica, 06.09.2009.

  1. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Najfiniji domaći ajvar

    Najfiniji domaći ajvar

    news_14967.jpg

    Sastojci:

    10 kg crvene paprike
    5 kg patlidžana
    dve glavice luka
    5-8 čena belog luka
    litar sirćeta
    3 litre vode
    2 litre suncokretovog ulja
    desetak zrnna bibera

    Priprema:

    1. Patlidžan oguliti, izrezati na listove debljine 2 centimetra, peći u pećnici na 180 stepeni 15 do 20 minuta. Pre pečenja tepsiju je potrebno tanko premazati uljem.

    2. Paprike očistiti od semenki, prerezati na pola i kuvati u mešavini sirćeta, vode, ulja, belog i crnog luka i bibera oko 10 minuta. (Imajte na umu da na ćete na ovu količinu proces kuvanja ponavljati, jer je
    najbolje u jednoj turi da se u jednoj turi kuva kilogram do dva.)

    3. Papriku vaditi na cediljku i cediti sat do dva.

    4. Naizmenično mleti papriku i patlidžan. Na preostalu litru ulja dodavati samlevenu smesu i početi s prženjem uz neprestano mešanje.

    5. Kuvati 2 do 3
    sata
    . Na polovini kuvanja dodati ulje koje je isplivalo iz mešavine, dodavati ga unutra i posoliti. (Nemojte prezačiniti jer se ukuvavanjem reducira tečnost.)

    6. Kada je gotovo, probati i po želji dodati još začina. Još pola sata kuvati pa sterilizirati tegle na 80 Celzijevih stepeni 10 do 15 minuta. Napunjene tegle zatvoriti, okrenuti na poklopac pa sve vratiti na 60 Celzijevih stepeni u pećnicu na pasterizaciju. Nakon pasterizacije neka se sve postupno hladi.

    (gastro)



     
    Maja78 se ovo sviđa.
  2. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Ajvar na najjednostavniji način

    AJVAR NA NAJJEDNOSTAVNIJI NAČIN

    1.jpg

    POTREBNO JE
    8 kg paprika, 0,4 dl ulja, so

    PRIPREMA
    Paprike ispecite, oljuštite, očistite od semenki i peteljki, pa ostavite da se preko noći ocede. Sutradan ih sameljite, posolite i stavite da se prže na zagrejanom ulju. Ajvar neprestano mešajte dok sva tečnost ne uvri. Potom ga razlijte u vrele tegle, stavite u toplu rernu na desetak minuta, a onda rernu isključite i ostavite tegle da u njoj prenoće. Sutra zalijte svaku teglu s nekoliko kašika vrelog ulja i čvrsto zatvorite.

    (Blic žena)
     
  3. crvendac_011

    crvendac_011 Always a lady Moderator

    Postova:
    34.220
    Zahvala:
    18.807
    Pol:
    Ženski
    Lokacija:
    Beograd
    Gurmanski ajvar

    GURMANSKI AJVAR

    1.jpg

    POTREBNO je: 5 kg crvene paprike, 2,5 kg patlidžana, 12 čenova belog luka, 2,5 kg mesnatog paradajza, 3 dl ulja, 2,5 dl vinskog sirćeta, 3 feferone, 40 g soli, 20 g suvih začina, 80 g šećera i 2 kašike peršuna.

    Paprike i patlidžane ispecite na roštilju ili u rerni, oljuštite ih, paprike očistite od semenki i sve isecite na šnite.
    Paradajz oljuštite i sameljite, a feferone sitno iseckajte kao i beli luk, pa pomešajte sa uljem, sirćetom, solju, šećerom i polovinom belog luka, kuvajte u velikoj šerpi na nižoj temperaturi dok se smesa ne zgusne, a zatim dodajte patlidžane, papriku i peršun, pa kuvajte još oko 40 minuta da se smesa sjedini, probajte da vidite da li je potrebno još soli ili sirćeta.
    Ajvar sipajte u čiste, zagrejane tegle, zatvorite ih i ostavite u toploj rerni ili zamotajte u krpe dok se potpuno ne ohlade.

    (Večernje novosti)
     
    Maja78 se ovo sviđa.
  4. bojanwish

    bojanwish

    Postova:
    6
    Zahvala:
    1
    Lokacija:
    Banja Luka
    Nema boljeg priloga na svetu. Najgore mi je sto nijedan kupovni nije oganski, svake godine muka oko pecenja.
     

Preporučite stranicu