Krem supe i čorbe

Krem čorba od krompira

krem-corba.jpg

Potrebno je: 1,5 l pileće supe od kocke, 4 velika krompira, 25 g butera, 2 struka praziluka, 4 čena belog luka, 0,5 l punomasnog mleka, 2 kašike pavlake, kašičice morske soli, kašičica svežeg bibera, kašika jabukovog sirćeta i kašika iseckanog svežeg peršuna.

Operite, oljuštite krompir, isecite na četvrtine i skuvajte. U dubokoj šerpi istopite buter i na njemu propržite sitno iseckani praziluk i beli luk. Kada omekša, nalijte pileću supu i kuvajte na umerenoj temperaturi. Umutite kuvani krompir u pire i dodajte mleko, kiselu pavlaku, so i biber, sipajte to u čorbu, promešajte, kuvajte još nekoliko minuta i sklonite s ringle. Na kraju dodajte sirće i peršun, promešajte i servirajte.

Krem čorba od povrća

17-krem-corba.jpg

Potrebno je: 300 g celera, 250 g krompira, 150 g jabuka, veći komad đumbira, 50 g semenki suncokreta, 150 ml kisele pavlake, so po ukusu, dve kašike iseckanog peršuna i 1 kašika suvih začina.

Oljuštite krompir, jabuku, celer i đumbir, pa isecite na kockice. U litar kipuće vode sipajte kašiku suvih začina, a zatim i oljušteno voće i povrće. Poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Semenke suncokreta kratko propržite u tiganju, pa zajedno sa sastojcima iz supe ispasirajte u blenderu i vratite u šerpu. Posolite, na kraju umešajte pavlaku, pospite peršun i servirajte toplo.

Rustična čorba

18-rusticna-corba-vel_620x0.jpg

Za 4 osobe: 8 kriški hleba, 2 žumanca, 2 kašike brašna, kocka za supu po izboru, 2 lista lorbera, 0,5l mleka, 0,5 l piva, glavica luka, pola veze peršuna, so, biber i 50 g maslaca.

Maslac otopite u šerpi, dodajte seckani luk, lorberov list i kocku za supu i pržite dok se luk ne zacakli. Sklonite s ringle i ostavite sa strane. Umutite žumanca sa brašnom i pola količine mleka, sipajte pivo i preostalo mleko, snažno promešajte da se svi sastojci dobro sjedine i pomešajte sa dinstanim lukom. Kuvajte na slaboj temperaturi uz stalno mešanje da se ne prave grudvice. Kada se tečnost malo zgusne, posolite i pobiberite. Ovako pripremljenu čorbu rasporedite u tanjire, pospite seckanim peršunom i servirajte uz kriške prepečenog hleba.

Grčka krem čorba



Potrebno je: 2 crvene, 1 zelena paprika, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kašika suvih začina, biber po ukusu, 2 kašike svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g feta sira.

Paprike operite, očistite od semenki i peteljki i ispecite na grilu. Oljuštite ih i iseckajte na sitne kocke. Na maslinovom ulju u dubokoj šerpi ispržite kratko cele čenove belog luka da porumene, pa ih izvadite. U istom tiganju potom izdinstajte krupno iseckani crni luk, dodajte paprike, pržite nekoliko sekundi pa nalijte sa litar vruće vode, sipajte suve začine i biber po ukusu. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok ne provri, zatim povrće izvadite i ispasirajte zajedno sa feta sirom, pa vratite u čorbu. Kuvajte još 5 minuta, začinite bosiljkom i služite dok je vruće.

Bela krem čorba

krem-corba-od-celera-i-bade.jpg

Potrebno je: 50 g badema, srednji koren celera, jedan krompir, glavica crnog luka, 1 l supe od povrća, kašika peršuna, morska so i biber.

U duboku šerpu stavite krupno isečen luk, krompir i sitno iseckan celer, prelijte supom od povrća i kuvajte na umerenoj temperaturi. Badem prelijte vrelom vodom, posle nekoliko minuta ga izvadite i oljuštite, malo prosušite, sameljite i stavite u čorbu. Kad povrće omekša, procedite ga i umutite u blenderu pa vratite u šerpu, začinite solju i biberom, kuvajte još nekoliko minuta i na kraju dodajte peršun. Servirajte toplo.

Čorba od kelerabe

Potrebno:
1 veza mlade kelerabe (oko 250 g)
1,5 l juneće supe
1 kašika smeđeg šećera
1 kašika domaćeg dodatka od povrća
2 dl kisele pavlake
1 kašičica sitno seckane mirođije
1 jaje
4 kašike ulja
so, mleveni biber

Priprema:
Opranu i oljuštenu kelerabu obariti u ključaloj supi sa dodatkom od povrća. Izvaditi je, iseći na komade, propasirati i vratiti u supu. Posoliti, pobiberiti i malo zašećeriti. Sačekati da čorba proključa. Pre služenja posuti sitno seckanom mirođijom i začiniti ulupanom kiselom pavlakom sa jajetom.

Medena čorba

17-mala.jpg

Potrebno je: 400 g šargarepe (da ne bude slatka), pola štapa praziluka, kašika bagremovog meda, 2,5 dl supe od kocke, glavica crnog luka, 1,5 dl sojinog mleka, prstohvat muskatnog oraha, 1/2 kašičice karija, so i biber po ukusu.

U duboku šerpu sipajte supu od kocke, dodajte očišćenu šargarepu isečenu na kockice ili kolutove i krupnije iseckan luk. Poklopite i kuvajte oko 15 minuta, kada šargarepa bude meka procedite čorbu i ispasirajte povrće u blenderu dok ne dobijete glatku smesu. Vratite u šerpu, nalijte litar vode, kada provri dodajte med i sojino mleko, kuvajte još pet minuta, pa začinite solju, biberom, muskatnim orahom i karijem. Praziluk iseckajte sitno i sipajte preko čorbe kao dekoraciju. Servirajte toplo.

Krem čorba sa brokolijem

17-corba-brokoli.jpg

Potrebno je: 100 g brokolija, 2 šargarepe, 2 krompira, glavica crnog luka, kašika butera, 2 kašike karija, 1 l pileće supe od kocke, 2 kašike milerama, 30 g sira gauda, so i biber po ukusu.

Brokoli očistite, oljuštite i sitno iseckajte. Krompir i šargarepu oljuštite i isecite na kolutove, a luk na kockice. U dubokoj šerpi zagrejte buter i na njemu kratko izdinstajte luk, začinite karijem, dolijte supu od pileće kocke, promešajte, stavite šargarepu, krompir i brokoli, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Procedite i povrće iz čorbe ispasirajte u blenderu, pa vratite u šerpu. Dodajte mileram, rendani sir, so i biber, kuvajte još 2 minuta, pa sipajte u tanjire.

Aromatična čorba

17-corba.jpg

Potrebno je: 2 šake lešnika, 2 velike šargarepe, 2 jabuke, 2 kašičice meda, kašika maslinovog ulja, 2 kašike đumbira u prahu, 2 kašičice cimeta, so i biber po ukusu.

Šargarepu očistite i izdinstajte na maslinovom ulju, pa dodajte iseckane jabuke i lešnike. Nalijte 0,7 l vode, kuvajte oko 10 minuta na umerenoj temperaturi i procedite. U blenderu ispasirajte sastojke iz čorbe, pa ih vratite u šerpu. Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte med, đumbir i cimet u čorbu. Sklonite s ringle, servirajte dok je toplo, a kao dekoraciju možete da pospete sa nekoliko lešnika i krutona.

Bela krem čorba

17-bela-krem-corba.jpg

Potrebno je: 5 velikih krompira, 300 g čedar sira, veći koren celera, kašika maslinovog ulja, 2 kašike butera, 2 glavice crnog luka, 1,5 l supe od goveđe kocke, pola kašičice belog bibera u prahu, pola kašičice šećera i velika šnita slanine.

Celer i luk oljuštite, isecite na komadiće i prodinstajte na ulju i buteru u dubokoj šerpi nekoliko minuta. Zatim dodajte oljušten i na kocke isečen krompir i beli biber. Dinstajte nekoliko minuta, pa nalijte goveđu supu. Kuvajte na umerenoj temperaturi, kada provri i krompir omekša, procedite i povrće ispasirajte u blenderu, pa vratite u šerpu. Zatim dodajte izrendani sir čedar i so, promešajte i sačekajte da provri i da se sir potpuno otopi. Slaninu iseckajte na tanke rezance i dekorišite time čorbu. Servirajte toplo.