Cezar salata

“Cezar” salata




Priprema

Priprema se neposredno prije služenja!
Salatu sitno isjeckati, dodati malo maslinovog ulja i češnjak.
Ispeći piletinu; Salatu politi limunom, worcestershire sosom, dodati toplu piletinu i majonezu, posoliti, popapriti, dodati krutone i posuti grubo ribanim svježim parmezanom.
Poslužiti odmah, mora se osjetiti toplo hladni kontrast!
Posluživanje

Postoje razne varijacije: umjesto majoneze, mogu se staviti svježi žumanjci pomiješani s maslinovim uljem; kapare; pržena slanina; slani inćuni…


Sastojci za 4 osobe

1 glavica kristal salate
300 gr. pečenih pilećih prsa (s roštilja ili tave)
3 režnja češnjaka, usitnjenog
malo maslinovog ulja
1 limun sok
malo soli i papra
5-6 žlica majoneze ili tatarskog umaka
2 šake krutona (popržene kockice kruha)
2 žlice worcestershire sosa (ako volite)
malo svježeg parmezana

Cezarova salata

Za 4 osobe: 75 g mesnate slanine, 2 kriške belog hleba, 3 čena belog luka, kašika morske soli, 3 kašike ulja, 2 manje glavice zelene salate, 4 inćuna iz ulja ili kuvane pileće grudi, veća breskva i 50 g parmezana.

Za preliv: 2 jajeta, 4 kašike maslinovog ulja, sok od pola limuna, pola kašike "vočester" sosa, kašičica morske soli i C mleveni crni biber.

Slaninu isecite na kockice. Sa hleba skinite koru i isecite je na kockice. Viljuškom izgnječite dva čena belog luka i pomešajte sa morskom soli. Na vrelom tiganju propržite slaninu, izvadite je, dodajte ulje i kada se zagreje ubacite kockice hleba i mešavinu belog luka i soli. Mešajte da se hleb ravnomerno ispeče sa svih strana. Kada kockice hleba dobiju zlatno–žutu boju ređajte ih na upijajući papir. Salatu operite, osušite, odvojte listove i one veće iscepkajte prstima. Inćune operite pod mlazom hladne vode, ocedite i sitno iseckajte. Ukoliko koristite pileće grudi prethodno ih skuvajte, ohladite i iscepkajte prstima na komadiće. Zidove veće činije istrljajte preostalim čenom belog luka, u nju ređajte listove zelene salate, dodajte komade pržene slanine, inćuna ili pilećeg belog mesa i tanke kriške bresaka i pažljivo promešajte, vodeći računa da slanina i inćuni ne završe na dnu posude. Umutite jaja i postepeno sipajte maslinovo ulje, limunov sok, "vočester" sos, so i biber. Nastavite da mutite dok se svi sastojci ne sjedine. Ovaj preliv sipajte preko salate, dodajte pečene kockice hleba i sve pospite krupno struganim parmezanom.

Cezar salata

Potrebno je:
100 gr. dimljene slanine
200 gr. belog pilećeg mesa
30 gr. parmezana
3 čena belog luka
2 parčeta tost hleba
veća glavica zelene salate
2 čeri paradajza
sok od 1 limuna
pavlaka
majonez
maslinovo ulje
biber
so

Priprema:
Propržiti iseckanu slaninu bez dodavanja masnoće. Izvaditi i staviti na papirnu salvetu da upije masnoću. Na teflonu ispeći piletinu i kad se prohladi iseći je dugačke trake. Hleb iseći na kocke. Pomešati sa iseckanim belim lukom i propržiti na masnoći koju je pustila slanina. Izvaditi i staviti na salvetu.

Umutiti maslinovo ulje sa sokom od limuna, posoliti i pobiberiti. Dobijenim prelivom (sa maslinovim uljem) preliti opranu i iscepkanu zelenu salatu. Preko salate naređati piletinu, slaninu, krutone (prepečeni hleb), čeri paradajz, krupno narendani parmezan i preko toga preliti umućenu pavlaku s majonezom.