Buhtle

Micikine buhtle

Upustvo za pripremu:

Sastojci:

750g brašna
- 7 žumanaca
- 40g maslaca
- 40g šećera
- 25g kvasca
- 2dcl mleka
- kora od limuna
- prstohvat soli
- 100g pekmeza od kajsija

Priprema:

Umutite maslac, 6 žumanaca, šećer. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka, koru od limuna, so, mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.
Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.
Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0,5 cm. Secite kvadrate od 5cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Redjajte u prethodno namazan pleh.
Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.
Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.Pecite na umerenoj toploti.
Ispečene buhtle poslaţite na činiju i pospite šećerom u prahu.

Buhtle sa čokoladom



Za 4 osobe – za testo: kašika suvog kvasca, 2 dl mleka, 100 g šećera, 1,5 kašičica ekstrakta vanile, 2 jajeta, 410 g brašna, kašičica soli i 250 g maslaca.
Za fil:16 kockica čokolade za kuvanje.
Za glazuru:jaje i malo mleka.

Zagrejte mleko, dodajte kvasac, dobro ga razmutite, zatim stavite 2 kašike šećera i 125 g brašna i sve dobro promešajte. U veću posudu sipajte preostalo brašno, ostatak šećera, so, jedno po jedno jaje i ekstrakt vanile. Dodajte pripremljenu mešavinu kvasca, mleka, šećera i brašna i mesite dok ne dobijete meko i elastično testo. Prebacite u posudu koju ste podmazali uljem, prekrijte providnom folijom, ostavite da odstoji dva sata na sobnoj temperaturi, pa ga premestite u frižider da odstoji celu noć. Sutradan istanjite testo na brašnom posutoj radnoj površini i formirajte veliki pravougaonik. Površinu dve trećine testa premažite maslacem, tri puta presavijte i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta. Postupak ponovite tri puta, testo ponovo istanjite i isecite na osam jednakih traka. Na ivicu svake trake od testa položite po dve kockice čokolade i uvijte ih u rolnicu ne zatežući previše. Rolnice poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, vodeći računa da između ostavite dovoljno prostora, jer će prilično narasti. Jaje penasto umutite sa malo mleka, premažite rolnice i ostavite da odstoje dva sata na sobnoj temperaturi. Ponovo premažite jajetom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

BUHTLE S PEKMEZOM

3.jpg

POTREBNO JE
ZA TESTO kocka svežeg kvasca, kašika šećera, 100 ml mleka, 0,5 kg brašna, 1 jaje, 85 g maslaca, 100 g šećera, kesica vanilin šećera, 200 ml mleka
ZA NADEV domaći pekmez od šljiva
ZA POSIPANJE kakao, šećer u prahu

PRIPREMA
Pomešajte kvasac s mlakim mlekom i šećerom i ostavite da odstoji 10 minuta. Pomešajte brašno, šećer, istopljen maslac, jaje i kvasac i zamesite testo sa preostalim mlakim mlekom. Testo ostavite na toplom da se udvostruči, pa ga premesite i rastanjite.
Isecite testo na kocke željene veličine, svaki komad nafilujte pekmetom od šljiva, savijte i pritisnite sa strane da pekmez ne curi. Slažite buhtle jednu do druge u podmazan pleh i ostavite da se na toplom dižu još 15 minuta. Pecite oko 20 minuta na 180 stepeni. Gotove buhtle obilno pospite šećerom u prahu i kakaom.