Pogača - razne vrste

ČESNICA

1/2 litra mleka,1 paket kvasca ,2 jajeta,so,brašna prema potrebi
(oko 1 kg) zlatni ili srebrni novčić, zrno pšenice, zrno pasulja
Priprema
Rastopite kvasac u malo mlakog mleka. Jedno jaje umutite i dodajte kvascu. Posolite i mešajte uz postepeno dodavanje brašna i dolivanje preostalog mlakog mleka da dobijete glatko testo. Kad se testo dovoljno zgusne, počnite da ga mesite. Dobro izmešano testo ostavite pokriveno čistim platnom da naraste. Čim primetite da je počelo da narasta, izručite ga na dasku za mešenje i blago premesite. Testo za česnicu ne treba da naraste potpuno, već samo delimično kao testo pogače. Česnica se i oblikuje kao pogača. Tom prilikom se u njenu unutrašnjost stavlja novac, komadić hrasta, zrno žita i pasulja (zavisno od kraja u kom se sprema). Spustite česnicu u podmazan pleh. Njenu gornju površinu išarajte ubodima male grančice, premažite šare i celu površinu razmučenim jajetom. Pecite u zagrejanoj pećnici dok česnica ne dobije tamnorumenu boju.

POGAČA IZ FRIŽIDERA

Potrebno je: 2 kg brašna, 20 gr. kvasca svežeg,2 jajeta,so,mast ili margarin,mleko.
U brašno dodati 2 kašike masti ili 3 margarina,,kvasac rastopljen u čaši mleka, 1 jaje i so. Sve to zamesiti da se ne lepi i podeliti na dva dela.Svaki deo spakovati u najlon kesu ili foliju i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 2 dana.Prilikom upotrebe razviti, staviti u prethodno zamašćen pleh,premazati pogaču žumancetom i peći.

Hercegovačka pogača

1kg brašna - 2,5 dcl ulja - 2,5 dcl mleka - 1 prašak za pecivo - so po
ukusu

Zamesite testo od brašna, mleka,ulja, praška za pecivo i soli.
Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je
u podmazanu tepsiju. Ostavite da odstoji 20 minuta.
Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.
Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Kidajte je na komade.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

Seljačka pogača

750g brašna - 25 g svežeg kvasca - 1 dcl ulja - 1.5 kašičica soli - 4
dcl vode (mlake) - 1 jaje

Dobro zamesite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da
uskisne. Stavite testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa viljuškom i
premažite jajetom.
U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.

Vojislav-Voki Kostić - "Gastronomski dnevnik"

Ide mi voda na usta ....

Pogaca u obliku cveta

Potrebno za testo:

• 700 gr brašna (flour)
  
• 250 ml mleka (milk)
  
• 125 ml ulja (oil)
  
• 2 jaja (eggs)
  
• 1 kockica kvasca (40 gr yeast)
  
• 1 kašičica šećera (teaspoon sugar)
• 2 kašičice soli (teaspoon salt)

I još je potrebno:

• 100 gr rastopljenog margarina (margarine)
  
• 1 žumance( yolk)
  
• 1 kašika mleka(teaspoon milk)
  
• seme lana (flax seeds)
  
• seme susama (sesame seeds)
  

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).
Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4).

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).


Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.
Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

-Minjina kuhinjica-

Pravila par puta i jos nijednom nije omanulo
Ukusna i hrskava.