Kineska jela

HRSKAVA PILEĆA KRILA



Sastojci:

- 6 krila bez vrhova
- kašičica soja sosa
- kašika vinjaka
- 4 kašike gustina
- ½ kašikice soli
- ½ l ulja za prženje
- Na vrh noža bibera


Priprema:

Oprati,ocediti krila i odvojiti batačić od srednjeg dela.U odgovarajućem sudu pomešati vinjak,
so,biber i soja sos.Krila staviti u tu marinadu i ostaviti da odstoji pola sata.Ulje dobro ugrejati,batačiće uvi-
jati u gustin i pržiti ih 4-5 min.Vaditi ih šupljikavom kašikom i služiti topla.

KARMELIZIRANI PILEĆI BATACI SA CELEROM



Sastojci:

-Tri pileća batka bez kože
- 2 dl kokošije supe
-4 Kašike soja sosa
-1 Kašika soja sosa
-2 Kašike šljivovice
-Na vrh noža cimeta i bibera
-Na vrh noža đumbira
-1 Kašika gustina
-1 Manji koren celera
-Ulje za prženje
-3 Kašike šećera

Priprema:

Svaki batak preseći popreko na četiri dela(zajedno sa koskom).Prliti ih soja sosom,rakijom,posuti đumbirom i ostaviti da stoji dva sata.Celer oguliti,iseći na trake i slanoj kipućoj vodi kuvati dva inuta,izvaditi i ocediti.U dubljem tiganju,dobro zagrejati ulje i u njemu dva minuta propržiti meso,izvaditi ga i ostaviti na papirnu salvetu da se ocedi.U posudu staviti šećer,kašiku vode i kuvati dok se ne karamelizira(svetlo braon boja) a zatim dotati dve kašike vode i kuvati dok se karamel ne istopi pa dodati supu i sačekati da provri.U supu ubaciti celer,cimet,biber,soja sos,prženu piletinu i na laganoj vatri kuvati 20 min.Nakon toga meso ivaditi u posudu za serviranje a supu ugustiti sa jednom kašikom gustina,rastvorenom u dve kašike vode i time odmah preliti piletinu.

PATKA SA ANANASOM



Sastojci:

- Patka od 2 Kg
- Jedna kašika mešanih začina
- 5 kašika prošeka (đumbir,biber,cimet,karanfilići)
- 3 kašike jabukovog sirćeta
- Jedna kašika iseckanog belog luka
- 5 kašika soja sosa
- Jedna kašika gustina
- 3 koluta ananasa
- 10 dk gljiva


Priprema:

Sa patke skinuti jednu kašikumasnoće i staviti je u tepsiju.Pomešati:2 dl vruće vode,2 kašike prošeka,2 kašike sirćeta,3 kašike soja sosa,kašikom začina i time preliti patku.Prelivenu patku,staviti u rernu,zagrejanu na 220 stepeni,peći 20min i pri tom je 2-3 puta okrenuti.Smanjiti temperaturu na 175 stepeni i peći još oko sat vremena,često je prelivajući sokom iz tepsije.Pečenu patku izvaditi iz rerne,tj tepsije,ostaviti je da se potpuno ohladi pa je iskostiti i iseći na komadiće od oko 2-3 cm.U odgovarajućoj posudi izmešati:1 dl vode,1 dl soka od pečenja,2 kašike soja sosa,2 kašike prošeka,1 kašiku sirćeta i kašiku gustina.U dublju tavu staviti kašiku pačije masnoće,otopiti je,ugrejti je i u njoj kratko propržiti beli luk pa dodati svo meso,malo propržiti te ubaciti gljive isečene na što tanje režnjeve.Kada uz mešanje sok od gljiva ispari,dodati ananas isečen na kockice,malo prodinstati pa dodati predhodno načinjen naliv.Kada se naliv zgusne,skinuti sa vatre.

PATKA SA KINESKIM KUPUSOM



Sastojci:

- Patka (oko 2 kg)
- Kašikica mešanog začina,karanfilić,cimet,biber i đumbir.
- ½ kg kineskog kupusa
- Kašika šećera
-25 dk gljiva
- Kašikica soli
- 2 manja crna luka
- 2 kašike soja sosa
- ½ korena celera
- 2 kašike gustina
- kašika iseckanog belog luka


Priprema:

Pomešati soja sos sa kašikicom začina,solju i šećerom,pa time namazati patku spolja i iznutra.U tavi
dobro zagrejati ulje pa ubaciti crni luk (presečen na četvoro i razlistan),beli luk,celer isečen na štapiće i gljive isečene na listiće pa pržiti dok sok ne ispari.Ovom smesom napuniti patku,zašiti je belim koncem,pa je staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni.Peći je 20 min. i pri tome je dva puta okrenuti da dobije ravnomernu boju.Nakon toga izvaditi je iz rerne,naliti je vodom do polovine,poklopiti tepsiju ikuvati je na tihoj vatri 2 ½ sata.Nakon toga patku izvaditi a u sok staviti sitno iseckan kupus i zagustiti ga sa gustinom,rastopljenim u dve kašike vode.Sok sa kupusom izručiti na pogodan tanjir a preko toga staviti isečenu patku i tako služiti.

Kineski kupus je kod nas poznat kao kineska salata.

PEČENO - KUVANO PILE



Sastojci:

- Pile
- 10dk slatkog kupusa
- 20 dk gljiva
- Na vrh noža đumbira
- Manji crni luk
- Kašika soja sosa
- Kašikica sitno iseckanog belog luka
- 2 kašike gustina
- Svežanj celerovih grančica
- So i biber


Priprema:

Ugrejati rernu na 220 stepeni.Pile nauljiti posoliti i pobiberiti,staviti u tepsiju,rernu,pa peći sa svih strana oko 15 min.Nakon toga,pile prebaciti u dublju odgovarajuću posudu.Sa tečnosti,zaostale od pečenja,pažljivo
kašikom skinuti mast a ostatak pomešati sa 4 dl vode i time preliti pile.Posudu sa piletom poklopiti i kuvati na tihoj vatri 40 min.U tavu staviti kašiku ulja,dobro ugrejati pa dodati crni luk (presečen na četiri dela i razlistan),beli luk,đumbir,celerove grančice sa lišćem,gljive i kupus isečene na rezance.Nakon 2 min. zagustiti sa dve kašike gustina i kašikom soja sosa,razmućenim u dve kašike hladne vode pa time preliti pile i izvaditi ga iz rerne.

PIKANTNO PILE



Sastojci:

- jedno pile
- na vrh noža bibera
- 1 kašika iseckanog belog luka
- 1 dl prošeka
- na vrh noža đumbira
- 3 kašike meda
- 1 dl soja sosa
- šoljica soli
- na vrh noža cimeta
- 5 ljutih crvenih papričica
- 2 karanfilića
- na vrh noža pomešano cimeta i đumbira
- 2 kašike ulja


Priprema:

Pile dobro oprati,staviti ga u lonac i sipati hladne vode,tek da ga prekrije,pa u vodu staviti bi-
ber,na vrh noža đumbira,seckani beli luk i karanfilić.Lonac staviti na jaku vatru pa kad provri,nakon 5 min.
skinuti sa vatre da se ohladi.Pile izvaditi iz supe iseći ga na prigodne komade te ga preliti mešavinom meda prošeka,soja sosa i ulja pa ostaviti da odstoji oko dva sata.U suv tiganj,staviti so i iseckane papričice,peći ih na srednjoj vatri 5 min,dodati mešavinu đumbira i cimeta još vrlo malo peći,skinuti sa vatre i koristiti za soljenje jela,prema ukusu.

PILE SA BROKOLAMA



Sastojci:

-1 manje pile
- Pola kašike đumbira
- 25 dk brokole
- 3 kašike prošeka
- 1 slatka crvena paprika
- 3 kašike jabukovog sirćeta
- 2 srednje glavice crnog luka
- 4 kašike soja sosa
- 10 dk gljiva
- ½ kocke pileće supe
- 5 kašika gustina
- Ulje za prženje
- ½ kašikice soli


Priprema:

Brokole razdvojiti na ružice,luk očistiti,preseći na četiri dela i razlistati ga,papriku iseći na trake a gljive na režnjeve.Pile istranžirati na manje komade od oko 2-3 cm.,pri čemu treba odstraniti grudnu kost.Meso uvaljati u smesu od ½ kašikice soli i tri kašike gustina,ispržiti ga u dubokom ulju,izvaditi i osta-
viti na papirni salvet da se ocedi.Iz tave odliti gotovo svo ulje,malo propržiti luk,dodati papriku, brokole, đumbir,gljive i soja sos.Naliti sa 2 dl vode i zgusnuti sa 2 kašike gustina,rastvorenog u kašici hladne vode. Kad proključa staviti meso,pa kad ponovo baci ključ,skinuti sa vatre.

PILEĆE BELO MESO SA ŠPARGLAMA



Sastojci:

-2 bela mesa,bez kože i kostiju
- Šoljica pileće supe
- ½ kg špargli
- Kašika soja sosa
-2 kašike prošeka
- Kašika jabukovog sirćeta
- ½ kašikice soli
- Jedan mladi crni luk,beli deo.
-Jedno belance
- ½ kašikice đumbira
-3 kašike gustina
- Ulje za prženje


Priprema:

Meso iseći na tanke štapiće,šparglama odstraniti drvenasti deo i iseći ih na po 2 cm.Belance la
gano umutiti,preliti preko mesa,posuti kašikom gustina promešati i staviti na stranu da odstoji,oko pola sata.U pogodnoj posudi izmešati hladnu supu,2 kašike gustina,prošek,sirće,šećer i soja sos.U tavi zagrejati ulje i meso ravnomerno ispeći do zlatno žute boje,ostaviti ga na papirni salvet da se osuši i držati na toplom.U tavi ostaviti malo ulja,staviti krupno isečen luk,šparglu i đumbir pa nakon kratkog prženja,vratiti meso,naliti supu.Kad provri jelo je gotovo.

PILEĆE BELO MESO SA SVINJSKIM BUTOM I REZANCIMA



Sastojci:

- 2 pileća bela mesa
- 2 dva mlada crna luka(zeleni deo)
-30 dk tankih rezanaca za supu
- Nekoliko grančica zel.celera bez lista
- 25 dk svinjskog buta
- 10 dk slatkog kupusa
- 3 kašike prošeka
- Na vrh noža đumbira
- 3 kašike soja sosa
- 50 gr račića
- 3 kašike gustina
- Kašika iseckanog belog luka
- 2crna luka srednje veličine
- Kocka,instant,pileće supe
- Zelena paprika
- 6 kašika ulja


Priprema:

Rezance preliti ključalom slanom vodom,posle dva minuta ih ocediti,rastresti i ostaviti da se suše.Nakon cca 1h,ugrejati tri kašike ulja,rezance ispržiti do svetlo smeđe boje,izvaditi ih iz tave i ostaviti na papirni salvet da se ocede.Čisto pileće i svinjsko meso iseći na komade od cca 2 cm,preliti sa 2 kašike soja sosa,2 kašike prošeka i kašikom gustina,promešati i ostaviti da odstoji cca 2 h.Dobro ugrejati 3 kašike ulja,kratko propržiti beli luk i đumbir,ubaciti meso iz paca,pržiti oko 5 min. dodati račiće,skinuti sa vatre i to izmešati sa povrćem isečenim na trake i dve glavice crna luka presečene unakrst i razlistane.Kocku za supu staviti u dva dl ključale vode,dodati kašiku prošeka i dve kašike soja sosa,to sipati u tavu sa mesom i povćem.Tavu vratiti na vatru,kad provri,ugustiti sa kašikom gustina otopljenog u kašici hladne vode i time preliti rezance predhodno stavljene u prigodnu zdelu.Zdelu protresti a kad rezanci upiju sok,jelo je gotovo.

PILEĆE BELO MESO U SLATKO KISELOM SOSU

Sastojci:

‑3 komada belog mesa (prsa)
‑2 šojice pileće supe
‑2 kašike soja sosa
‑3 kašike jabukovog sirćeta
‑2 kašike šećera
‑2 kašike brašna
‑1 žumance
‑2 kašike gustina
‑so, biber
- 2 kašike belog vina
‑3 kašike šećera
‑sneg od 1 belanceta
‑1 zelena paprika
‑3 koluta ananasa ( konzerva)
‑1/2 kašikice iseckanog belog luka
‑ulje za prženje

Priprema:

Meso bez kostiju i kože iseći na kockice a od kašikice kulinata(vegeta i sl.) kostiju i kože u pola litre vode skuvati supu.
U odgovarajućoj posudi izmešati žumance,soja sos,kašiku šećera,so i biber,to preliti preko mesa promešati i ostaviti da odstoji oko pola sata.U dugoj posudi pomešati brašno i gustin,razmutiti u 1 dl vode da nema grudvica,pa dodati sneg od jednog belanceta i sve dobro promešati da se homogenizuje.Masa treba da je malo gušća od testa za palačinke.U dublju posudu staviti 3 šoljice ulja i dobro zagrejati.Viljuškom ili sličnim pogodnim predmetom,kockice mesa nabadati,umakati u umućeno testo te ga drugom viljuškom svlačiti u vrelo ulje.Meso se prži do zlatno žute boje a zatim vadi i odlaže na papirne salvete.

Slatko kiseli sos:

Zelenu papriku očistiti od semena,iseći je na tanke trake i posuti sa malo belog luka.U odgovarajućoj posudi pomešati:dve kašike gustina,dve kašike šećera,kašiku soja sosa,tri kašike jabukovog sirćeta,dve kašike belog vina i dve čajne šolje ohlađene,napred skuvane,supe.U dublju tavu sipati 2 dl ulja,dobro ga ugrejati,nakratko ispržiti papriku sa belim lukom,dodati ananas isečen na kockice te nakon prženja od cca 2 min. sipati preostalu supu,kad uz mešanje provri,dodati meso i skinuti sa vatre.