Testenine na razne načine

ŠPAGETE SA PEČURKAMA

1.jpg

POTREBNO JE
500 g špageta, 300 g šampinjona, 200 g lisičarki, 100 g vrganja, 150 g rendanog parmezana, 400 ml pavlake za kuvanje, 2 čena belog luka, so, maslinovo ulje

PRIPREMA
Skuvajte špagete. Na maslinovom ulju kratko propržite beli luk, pa, kad zamiriše, dodajte iseckane pečurke. Začinite po ukusu, dinstajte pečurke dok sva voda ne ispari, pa dodajte pavlaku za kuvanje, parmezan i dobro promešajte. Sklonite sa šporeta i u sos dodajte špagete.

Špageti sa punjenim paradajzom

18-Spageti-punjeni-paradajz.jpg

Za 4 osobe: 350 g špageta, 500 g "čeri" (trešnjastog) paradajza, 2 čena belog luka, 3 kašike prezli, 2 kašike istruganog ovčjeg sira, pola kašičice ljute papričice u prahu, po pola veze bosiljka i peršuna, maslinovo ulje i so.

Paradajz operite, prepolovite, posolite i ređajte naopako okrenut na upijajući papir. Ostavite da odstoje najmanje 20 minuta da se dobro ocede. U međuvremenu usitnite bosiljak i peršun, pa ih pomešajte. Pola količine ove mešavine pomešajte sa usitnjenim belim lukom, dodajte ljutu papričicu u prahu i istrugani ovčji sir, prelijte s 2 kašike ulja, dodajte prezle i snažno promešajte. Oceđeni paradajz pažljivo izdubite kašičicom, napunite pripremljenom smesom, ređajte u pouljenu vatrostalnu činiju, prelijte s malo ulja i pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Desetak minuta pre nego što ćete paradajz izvaditi iz rerne, skuvajte testeninu u ključaloj slanoj vodi, pazeći da se ne raskuva. Ocedite, dodajte ispečeni punjeni paradajz, pospite preostalim iseckanim bosiljkom i peršunom, prelijte s malo ulja, posolite, lagano promešajte i servirajte.

Testenina "a la Norma"

1.jpg

Za 4 osobe: 320 g kratkih makarona (penete ili pužića), 500 g paradajza, 2 veća plava patlidžana i još oko 400 g plavog patlidžana, čen belog luka, veza svežeg bosiljka, 100 g slanog kravljeg sira, maslinovo i suncokretovo ulje, so i biber.

Paradajz potopite na minut-dva u ključalu vodu, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i iseckajte na kockice. Na nekoliko kašika vrelog maslinovog ulja kratko propržite iseckani beli luk, dodajte paradajz, posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu prepolovite po dužini dva veća patlidžana, kašikom ih izdubite i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvađenu pulpu sačuvajte za neki drugi recept. Ostale patlidžane isecite na kolutiće i pržite sa obe strane u vrelom ulju, pa ređajte na upijajući papir. Testeninu skuvajte "al dente" u ključaloj slanoj vodi, ocedite i preručite u posudu u kojoj dinstate paradajz. Dodajte ispržene kolutiće patlidžana, pospite istruganim sirom i iseckanim bosiljkom, promešajte i dobijenu smesu rasporedite u izdubljene, pečene plave patlidžane.

Pasta sa gamborima i brokolijem

17-pasta-sa-gamborima-i-pov.jpg

Potrebno je: 500 g očišćenih, velikih gambora, 500 g špageta ili paste po izboru, kašika maslinovog ulja, 200 g cvetova brokolija, 2 čena belog luka, kašika soka od limuna, jedna ljuta zelena paprika i so po ukusu.

Pastu skuvajte u kipućoj slanoj vodi i ocedite je. Dok se kuva dobro zagrejte maslinovo ulje u tiganju sa nelepljivom podlogom i kratko izdinstajte sitno iseckani beli luk, a zatim dodajte opran brokoli, posolite i pobiberite, pa dinstajte još nekoliko minuta da spanać omekša. Sklonite s ringle i odložite sa strane. Gambore kuvajte desetak minuta i pomešajte ih sa spanaćem, dodajte limun i ljutu papriku isečenu na kolutove. Pastu sipajte u tanjire, a preko povrće iz tiganja.

Špageti sa šafranom

18 SPAGETI-SA-SAFRANOM-pasta-z.jpg

Za 4 osobe: glavica luka, 50 g maslaca, 2 kašike maslinovog ulja, kašika vinjaka, kašika šafrana u prahu, 400 g špageta, pola veze peršuna, so, biber i strugani parmezan.

Na vreloj mešavini maslaca i dve kašike maslinovog ulja propržite iseckani luk, posolite, dodajte kašiku vinjaka, sačekajte da alkohol ispari, pa dodajte šafran koji ste prethodno pomešali sa malo tople vode. Promešajte nekoliko puta i sklonite s ringle. Posebno skuvajte špagete u ključaloj slanoj vodi, pazeći da se ne raskuvaju, ocedite, preručite preko pripremljenog preliva od šafrana, promešajte, pospite iseckanim peršunom i struganim parmezanom i odmah servirajte.

Izvor: Večernje novosti

TESTENINA SA PILETINOM I KESTENOM

2.jpg

POTREBNO JE
400 g makarona, 300 g pilećeg belog mesa, 200 g pečenog i očišćenog kestena, čen belog luka, pola kašičice majčine dušice, 50 g narendanog kačkavalja ili parmezana, 200 ml supe od povrća, pola kašičice skrobnog brašna, maslinovo ulje, so, biber

PRIPREMA
Makarone obarite u posoljenoj vodi i procedite. Na zagrejanom ulju propržite listiće belog luka i izvadite ga. Na ulje spustite belo meso isečeno na kocke i pržite da porumeni sa svih strana. Dodajte kesten i sipajte supu da namirnice ogreznu, pa kuvajte oko desetak minuta na laganoj vatri. Pred kraj kuvanja umešajte skrobno brašno izmešano s maslinovim uljem i majčinu dušicu, te posolite i pobiberite. Barene makarone prelijte sosom od belog mesa i kestena, pa pospite narendanim kačkavaljem.

(Blic žena)

Mašnice s piletinom

18_620x0.jpg

Za 4 osobe: 320 g testenine u obliku mašnica, 250 g pilećeg filea, 100 g mešanog smrznutog povrća (miks za rusku salatu ili balkanska mešavina), 15 g sušenih pečuraka po izboru (šitake, vrganji, lisičarke, crna truba), 250 g spanaća, 4 fileta inćuna u ulju, 30 g pinjola za posipanje, 1 dl brendija, 40 g maslaca, 1 dl pilećeg bujona iz kocke, so i biber.

Maslac otopite u tiganju, dodajte meso i propržite ga sa svih strana. Posolite, pobiberite, zalijte brendijem, sačekajte da deo tečnosti ispari na visokoj temperaturi, a zatim ubacite smrznuto povrće. Pržite nekoliko minuta, pa dodajte isceđene i iseckane pečurke koje ste prethodno omekšali u malo tople vode. Prelijte unapred pripremljenim toplim pilećim bujonom, sačekajte da provri, smanjite temperaturu i kuvajte 25 minuta, s vremena na vreme okrenite meso. Izvadite pileće filee, iseckajte ih i vratite u tiganj. Dodajte očišćen i iseckan spanać i kuvajte na jakoj temperaturi još 10 minuta. Na kraju umešajte iseckane inćune, dobro promešajte i sklonite s ringle. Posebno skuvajte testeninu u ključaloj slanoj vodi, a pinjole kratko propržite u teflonskom tiganju bez masnoće. Testeninu ocedite, začinite je pripremljenim raguom, pospite prženim pinjolima i servirajte.

Izvor: Sale & Pepe

Čokoladna pasta

1.jpg

Za 2 osobe
Testenina
250 g brašna
kašičica soli
2 jaja
40 g čokolade
3-4 supene kašike vode

Sos "Putaneska"
0,5 dl mediteranskog ulja
glavica crnog luka
6 čenova belog luka
400 g paradajz pelata
kašičica šećera
100 g seckanih maslina
30 g inćuna (ili dimljenih papalina)
2 kašike kapra
kašičica soli
kašičica sušenog bosiljka
sveže mleveni biber po ukusu

Način pripreme

1. Zamesiti testo za pastu zajedno sa otopljenom čokoladom i ostaviti da se ohladi u frižideru 20-30 minuta.

2. Razvući testo oklagijom i iseći u oblik po želji.

3. Skuvati pastu, oko 3-4 minuta, pri tom voditi računa da se ne prekuva.

4. Sos "Putaneska": Iseckanu glavicu crnog luka propržiti na 0,5 dl ulja, dok luk ne postane staklast, zatim dodavati namirnice redom: iseckani paradajz pelat, iseckane masline, inćune, kapar, beli luk (cele čenove), malo šećera i soli, na kraju kašičicu sušenog bosiljka. Ostaviti sos da malo iskuva i da se sjedini, a zatim na kraju dodati sveže mleven biber.

5. Testeninu servirati na tanjir, preliti sosom, po želji garnirati sa sezonskom salatom i parmezanom.

Izvor: GastroNomad

Bobo njoke

1.jpg

Za 4 osobe - za njoke: 1 kg belog krompira, 0,5 kg mekog brašna, 2 žumanca, 2 kašičice soli, kašičica bibera, 2 kašike struganog parmezana. Za sos: 150 g šargarepe isečene žilijen(na štapiće), 200 g brokolija, 200 g pilećeg belog mesa isečenog na kockice, čen belog luka, 3 dl neutralne pavlake, maslinovo ulje, so i biber.

Krompir skuvajte u ljusci, ocedite, oljuštite, ispasirajte, dodajte brašno, žumanca, so, biber i parmezan i mesite da dobijete kompaktno, ali ne suviše meko testo. Odvajajte komade testa i oblikujte trake, debljine prsta. Secite ih na komadiće dužine 1 cm i kuvajte u ključaloj slanoj vodi dok ne isplivaju
na površinu. Kuvane njoke vadite šupljom kašikom i preručite u posudu za serviranje. Na vrelom maslinovom ulju zajedno izdinstajte šargarepu i pileće belo meso. Posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk, promešajte, prelijte sa neutralnom pavlakom i mešajte da se sos malo zgusne. U gotov sos dodajte brokoli koji ste prethodno kratko obarili u ključaloj, slanoj vodi. Sos sipajte preko njoka, promešajte i služite.

(Novosti)

"ŠPAGETI" TORTA

4.jpg

Za 4 osobe: 400 g špageta, 400 g mocarele, 3 paradajza, 8 listova bosiljka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika sušenog origana, 300 g paradajz-pirea, glavica luka, so i biber.

Na dve kašike vrelog ulja propržite sitno seckani luk, dodajte paradajz-pire i dva prstima iscepkana lista bosiljka, posolite, pobiberite i kuvajte 20 minuta na umerenoj temperaturi. Špagete dopola skuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite, prelijte pripremljenim sosom od paradajz-pirea i podelite na tri jednaka dela. Prvi deo rasporedite po dnu ovalne vatrostalne činije koju ste dobro podmazali preostalim uljem, prekrijte sa pola količine mocarele isečene na kolutiće, kao i sa dva iscepkana lista bosiljka. Odozgo nanesite novi sloj špageta sa prelivom i sloj mocarele. Preko toga rasporedite seckani paradajz, pospite ostatkom iscepkanih listića bosiljka, prekrijte novim slojem špageta, prelijte sa nekoliko kapi ulja, pospite bosiljkom i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

(Novosti)