Punjeno pile

Punjeno pile



Sastojci

1 pile - 150 g pileće džigerice - 150 g pilećih bubaca - 100 g kisele pavlake - 2 jajeta - 50 g mrvica od hleba - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 100 g suve slanine - so i biber po ukusu (krupnno mleven).

Priprema

Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Dodajte džigericu, zaĉin od sušenog povrća,seckan peršun, i 50 g sitno seĉene slanine. Sve dinstajte 15 minuta.Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku, jaja, mrvice, so i dosta bibera. Sve izmešajte i nadevajte pile. Zakaĉite ĉaĉkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite, pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.
Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.

Pile punjeno pecurkama

• 1 veće pile
• 750 g svežih šampinjona
• peršun
• 4 jaja
• 100 g pirinča
• 200 ml kisele pavlake
• 2 glavice crnog luka
• maslinovo ulje
• 500 g mladih krompirića
• 4 češnja belog luka
• so
• biber

Pirinač skuvati na uobičajeni način. Glavice crnog luka sitno iseckati i pržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Šampinjone iseckati u secku (ili samleti u mašini za mlevenje mesa), pa dodati u šerpu sa lukom. Kada ispari suvišna tečnost, šerpu skinuti sa sporeta, dodati jaja, posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan peršun, promešati i vratiti na šporet. Kada fil dobije potrebnu gustinu, šerpu skloniti s šporeta, i umešati pirinač i kiselu pavlaku. Pile spolja posoliti i pobiberiti pa ga puniti pripremljenim filom. Tepsiju namazati maslinovim uljem pa staviti pile i tepsiju, a okolo poređati mlade krompiriće. Češnjeve belog luka izgnječiti i isto dodati u tepsiju. Pile preliti sa 2 dl vode. Pile peći 60 minuta (ja sam prvih 15 minuta pile pekla na 250 C, a posle 45 min. na 200C).