Piletina na razne načine

Piletina s pirinčem iz rerne



Sastav:

3-4 kašike ulja
800 g piletine (batak, karabatak, pileća prsa)
2 kašičice vegete
150 g luka
250 g svežeg paradajza
300 g sveže paprike
500 ml vode
1 kocka za supu od povrća
350 g pirinča
200 ml soka od paradajza
peršun

Način pripreme

Na zagrejanom ulju propržite pileće meso, pospite vegetom, nalijte s malo vode i dinstajte oko 15 minuta.
Meso izvadite iz posude i stavite na toplo mesto.

Na istoj masnoći propržite iseckani luk i kratko ga prodinstajte. Dodajte paradajz isečen na kockice, a zatim i papriku isečenu na veće kocke i zajedno dinstajte oko 10 minuta.
U drugu posudu sipajte vodu, pustite da provri pa dodajte kocku za supu i kuvajte 1-2 minuta.
Na pleh (vel. 33×21 cm) rasporedite pirinač, pa preko njega rasporedite pripremljenu piletinu, dinstano povrće pa zalijte supom.

Ovako pripremljen pirinač pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.
Kada je jelo gotovo pospite iseckanim peršunom i poslužite toplo uz zelenu salatu.
Savet: Tokom dinstanja povrću možete dodati isečene tikvice i iseckani beli luk.

(Novine)

Aromatično pile



Sastojci:
• pile srednje veličine
• 300 gr šargarepe
• 400 gr krompira
• tikvice
• srednji struk praziluka
• veza peršunovog lišća
• bosiljak
• majčina dušica
• ruzmarin
• 40 gr maslaca

Priprema: Šargarepu operite, očistite i isecite na štapiće, krompir oljuštite i isecite na kriške, praziluk na štapiće, a tikvicu na kolutove. Povrće ubacite u pile, pa ga uvaljajte u mešavinu aromatičnih trava. Odozgo stavite komadiće maslaca. Pile stavite u pleh, ušuškajte folijom i pecite u rerni 60 minuta na umerenoj temperaturi. Kad se meso ispeče, stavite pile na oval, izvadite povrće i rasporedite ga okolo. Prelijte sokom koji se cedio sa pileta. Služite toplo.

Piletina sa limunom



Sastojci:
• pile teško oko 1,5 kg
• limun
• 2 dl ulja
• 2 dl pavlake
• so ii bbiber
• malo ruzmarina
• sveži listići peršuna

Priprema: Očišćeno pile dobro operite, izbrišite salvetom, namažite spolja i iznutra sokom od limuna, posolite i premažite uljem. Rasecite ga po sredini sa trbušne strane, uvijte u alufoliju i stavite da se peče u podmazanom plehu na jačoj vatri najmanje 1 sat. Potom skinite foliju, prelijte pile pavlakom, pospite biberom i listićima ruzmarina pa pecite još 10 minuta. Pre služenja pospite sitno seckanim peršunovim listom.

Meksička piletina



Sastojci:
• 2 kašike slatke pavlake
• 2 čena belog luka
• 2 kašičice istucanog crnog bibera
• kašika mlevenog kima
• kašika ljute aleve paprike
• 3 para pilećih grudi bez kostiju isečenih na šnite
• 2 kašičice biljnog ulja
• 750 gr širokih domaćih rezanaca

Za salsu:
• 6 usitnjenih paradajza
• 2 crvene ljute papričice
• 1 zelena ljuta paprika
• kašika žutog šećera
• 3 kašičice vinskog sirćeta

Priprema: Sve sastojke za salsu stavite u blender, izmiksajte, začinite po ukusu i ostavite po strani. Pomešajte prvih pet sastojaka sa spiska, uvaljajte u to komade mesa pa ispržite piletinu u tiganju na umerenoj temperaturi. Izvadite meso i ostavite na toplom. Skuvajte testeninu, dobro iscedite i stavite u posudu za serviranje. Meso poređajte preko testa i prelijte salsom.

Italijanska piletina



Sastojci:
• 3 para pilećih grudi bez kožice
• brašno
• 1 ulupano jaje
• prezla
• četvrtina šoljice biljnog ulja
• 500 gr oljuštenog i usitnjenog paradajza
• 6 kriški šunke ili mesnate slanine
• 6 kriški punomasnog sira ili mocarele
• sveža žalfija ali može i mešavina ssuvih mediteranskih začina
• so i biber


Priprema: Isecite grudi na tanke šnicle, posolite ih, uvaljajte u brašno, pa u jaje i prezlu i pržite sa svake strane po 2 do 3 minuta. Kad se isprže, izvadite ih i ostavite sa strane. U isto ulje dodajte paradajz, pa kuvajte na tihoj vatri uz mešanje 4 do 5 minuta. Vratite piletinu poređajte odozgo šunku i sir, začinite, pokrijte i ostavite da se kuva 5 minuta. Služiti uz testeninu, kuvani pirinač ili krompir.

Piletina “Cacciatore”





Sastojci: ( za 4 osobe)

2 kašičice maslinovog ulja
8 bataka s karabatacima, ili samo bataka
so i sveže izmrvljeni crni
biber
1 crvena paprika, tanko
isečena
1 luk srednje veličine,
tanko isečen
4 čena belog luka, iseckana
1 kašičica tucane ljute paprike
10–12 zelenih ili crnih maslina, iseckanih i bez koštica
½ čaše crvenog vina
1½ pilećeg bujona
500 g paradajza, krupno isečenog
2 kašičice peršuna



Priprema:

1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na veoma jakoj vatri. Začinite meso solju i biberom. Spustite meso u tiganj, okrenuto kožom na dole. Pržite, okrećući meso povremeno, kako bi postalo rumeno i hrskavo sa svih strana. Prženje traje oko 10 minuta. Izvadite meso iz tiganja.

2. Smanjite plamen, pa u masnoću od mesa dodajte papriku, luk, beli luk, tucanu papriku i masline. Krčkajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Sipajte vino, krčkajte uz povremeno mešanje, sve dok vino skoro u potpunosti ne ispari, oko 5 minuta.

3. Dodajte bujon i paradajz. Ubacite i piletinu, okrenutu tako da joj koža viri iz sosa i povrća. Krčkajte na najnižoj temperaturi oko 20 minuta. Piletina treba da spada sa kostiju, a sos treba da se ukuva na pola prvobitne količine . Dodajte so i biber, pa pospite peršunom.



Prijatno

Piletina u testu

• 4 bataka sa karabatakom
• 300 g šampinjona
• 1/2 kašičice mlevene paprike
• vegeta
• 1 jaje
• 1,5 dl mleka
• 1,5 dl vode
• 100 g brašna
• 1 glavice crnog luka
• malo ulja

Batake odvojiti od karabataka pa sve natrljati mlevenom paprikom i vegetom. Dublju tepsiju nauljiti, poslagati batake i šampinjone pa prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C. Posebno umutiti jaje, mleko, vodu i brašno, a luk očistiti i iseći na kolutove. Kada bataci budu napola pečeni, zaliti ih pripremljenom masom za testo, posuti kolutovima luka i vratiti u rernu da se dopeče.



Izvor: Dobra hrana

Piletina u bacon slanini

• 900 g pilećeg belog mesa
• 300 g bacon slanine
• 100+50 g rendanog trapista
• 3+1 kašika kisele pavlake
• 3 kašike brašna
• 2 jajeta
• so
• biber
• vegeta
• sitno seckani peršun
• puter
• prezle

Pileće belo meso iseckati na kockice i začiniti po ukusu. 3 kašike kisele pavlake promešati sa jajima, dodati brašno, so, biber, vegetu, i 100 g rendanog trapista. Dobro umutiti da masa postane ujednačena, te dodati pileće belo meso. Kalup za komišbrot namazati puterom i posuti prezlama, a zatim obložiti bacon slaninom.



U kalup uliti smesu sa piletinom i poravnati.



Fil preklopiti krajevima bacon slanine.



Sve to premazati kašikom kisele pavlake i posuti sa 50 g trapista.



Kalup staviti u rernu zagrejanu na 170 C i peći oko 40 minuta. Gotovo jelo izručini na pleh obložen pek papirom i zapeći u rerni nekih 5 minuta da slanina lepo porumeni.

Piletina u sosu od jogurta

• 800 g pilećeg belog mesa
• 1 praziluk
• 150 g dimljenog suvog vrata
• 2 pomorandže
• 2 dl jogurta
• 0,5 veze peršuna
• 0,5 glavice kineskog kupusa
• 1 kašika gustina
• 4 kašike ulja
• mešavina začina
• biber

Piletinu, praziluk, kupus i dimljeni suvi vrat iseći na rezance, a peršun sitno iseckati. Jednu neoljuštenu pomorandžu iseći na kolutove i ostaviti za dekoraciju, a drugu očistiti i iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti praziluk, piletinu i dimljeni suvi vrat, a zatim sipati jogurt, dodati kineski kupus i pomorandžu, te dinstati dok svi sastojci ne omekšaju. Gustin razmutiti sa malo hladne vode i umešati u jelo pred kraj dinstana kako bi se dobila željena gustina. Na kraju dodati peršun i začine po ukusu.



Izvor: Dobra hrana

Piletina sa paradajzom

• 500 g pilećeg belog mesa
• 4 paradajza srednje veličine
• 1 glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• malo maslinovog ulja
• so
• biber
• peršun
• 250 g pirinča

Na zagrejanom ulju propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti dvostrukom količinom vrele vode u odnosi na pirinač. Lagano mešati par minuta. Posudu poklopiti i nakon 5 minuta skinuti sa vatre. Pileće belo meso iseći na kocke i propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kad je meso gotovo, izvaditi ga iz tiganja, a na preostaloj masnoći propržiti sitno sečeni crni luk. Kad luk porumeni, dodati oljušten i na kocke isečen paradajz. Posle 10 min. dodati sitno sečeni beli luk i začine. U sve to dodati ranije pripremljenu piletinu i nastaviti sa kuvanjem još oko 5 minuta. Jelo začiniti po ukusu, i servirati uz ranije pripremljen pirinač i uz salatu od svežeg kupusa.