Ćufte - razne vrste

Tajlandske ćufte od oslića

by Zoki

Potrebno je:

1. 500 g oslića,
2. 1 čen belog luka,
3. vezica peršuna,
4. 1 žumance,
5. 300 g krompira,
6. 2 kašikice soja sosa,
7. 1 ljuta paprika,
8. mleveni đumbir.

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši. Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.

Ćufte u sosu od kiselog mleka



POTREBNO JE
Za ćufte: 500 g mlevenog mesa, 2 jajeta, 1 prašak za pecivo, 7 kašika brašna, 7 kašika ulja, 2 glavice luka, 2 čena belog luka, kašika peršunovog lista, 1 šargarepa, suvi biljni začin, so, biber, 2 kašike prezli, ulje za prženje
Za sos: 2 kašike brašna, 0,5 l vode, 1 kocka za supu, 0,5 l kiselog mleka, 4 čena belog luka, kašika seckanog peršuna, suvi biljni začin

PRIPREMA
U mleveno meso dodajte jaja, brašno pomešano s praškom za pecivo, ulje i sitno iseckan crni i beli luk. U smesu narendajte šargarepu, pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite. Postepeno dodajte i prezle, pa sve umesite da dobijete kompaktnu masu od koje možete da pravite loptice. Gotove ćufte propržite na malo ulja samo da dobiju boju i slažite ih u šerpu. Na istom ulju propržite brašno, pa nalijte vodu, dodajte kocku za supu, kiselo mleko i usitnjen beli luk. Kad sos provri, prelijte ćufte i stavite da se krčkaju na tihoj vatri pola sata. Pred kraj dodajte iseckan peršun i začinite po ukusu.

Brze ćufte u sosu od vrganja



POTREBNO JE
Za ćufte: 800 g mešanog mlevenog mesa, kesica začina za ćufte, ulje
Za sos: kašika brašna, 2 kašike ulja, 70 g sušenih vrganja, 2 čena belog luka, bujon, so

PRIPREMA
Sušene vrganje natopite i ostavite da odstoje u toploj vodi. Začin za ćufte potopite u vodu po uputstvu na kesici, a kada masa odstoji koliko je potrebno, dodajte meso. Dobro sve izmešajte i ostavite još desetak minuta da odstoji. Rukom oblikujte ćufte i ispržite ih na ulju. Za sos propržite na ulju oceđene i iseckane vrganje, dodajte brašno, pa kratko mešajte. Nalijte vodom ili bujonom i kuvajte uz mešanje da se sos zgusne. Ćufte spustite u vruć sos i poslužite s krompir pireom.

Begove ćufte



POTREBNO JE
500 g mlevene junetine, 2 kašike mleka, 3 kašike ulja, 3 krompira, suvi biljni začin, 1 glavica luka, 2 jajeta, 2 kriške hleba, biber, so, 1 kesica instant pirea od krompira

PRIPREMA
Sredinu hleba potopite u vodi, dobro ocedite i dodajte mesu. U masu dodajte iseckan crni luk, suvi biljni začin, jaja, biber i so, pa sve dobro izmesite. Od mase oblikujte veće ćufte, pa ih stavite na podmazan pleh, prelijte uljem i pecite 20–25 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Napravite instant pire po uputstvu i stavite oko ćufti, pa vratite u rernu da se kratko sve zapeče.

Grčke ćufte



Sastojci:

500 g mlevenog mesa
1 veći krompir
1 glavica luka
1 kašika prezli
1 jaje
sitno seckan peršunov list
so, biber, cimet


Priprema:

Izrendajte krompir i ostavite na kratko da bi pustio sok. Meso, sitno sekan luk, peršun, jaje, prezle i začine staviti u posudu, zatim dodati oceđen krompir, sve izmešati, praviti loptice i peći oko 20 minuta u vrelom ulju tako da loptice plivaju u ulju.




Prijatno

Posne ćufte od žitarica



Sastojci:

Za pire:
1,5 kg krompira
1 glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike mešanog začinskog bilja
muskatni oraščić, so, biber
2 kašike biljnog margarina

Za sos:
6 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
kašika peršuna
pola kašike majčine dušice
pola kašike ruzmarina
kašika seckanih maslinki

Za ćufte:
200 g tunjevine
20 g pšeničnih klica
20 g kornflejksa
prezle

Priprema:

Krompir oljuštite i kuvajte 20 minuta. U međuvremenu izdinstajte luk na maslinovom ulju i začinite.

Krompir ocedite tako da ostane u njemu malo vode, izgnječite ga, pa pomešajte sa pripremljenim lukom i biljnim margarinom. Posolite, pobiberite i začinite muskatnim oraščićem.

Za sos iseckajte sitno beli luk i ispasirajte ga sa uljem, začinskim biljem i maslinkama. Stavite u blender tunjevinu, pšenične klice natopljene u vodi, kornflejks i malo soli, pa izmiksujte.

Od mase formirati kuglice i valjajte ih u prezle. Ćufte propržite na tihoj vatri 15 minuta. Servirajte ih preko aromatičnog pirea, prelivene sosem.

Goveđe ćuftice sa sosom od limuna



Potreban materijal:
2 glavice crnog luka
500gr goveđeg mlevenog mesa
2 jaja
kašičica senfa
veza svežeg peršuna
so, biber
4 kašike maslinovog ulja
limun
sok od jednog limuna

Priprema:
Jedan crni luk sitno iseckati, a drugi iseći na tanke režnjeve. Peršun očistiti i oprati i listiće iščupkati. Nekoliko ostaviti sa strane, ostalo sitno iseckati. Mleveno meso pomešati sa jajima, sitno seckanim lukom, senfom, seckanim peršunom i začiniti solju i biberom po ukusu. U tiganj ugrejati ulje. Od mase rukama formirati ćuftice i pržiti ih na ulju, na umerenoj vatri dok ne dobiju zlatnobraon koricu. Izvaditi i ostaviti na papirnom ubrusu, na toplom mestu, da upije višak masnoće. Limun dobro oprati i osušiti. Uz pomoć noža iseći tanke trake od kore. Zatim limun debelo oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Crni luk sečen na kriške ispržiti na masnoći od pečenja. Kolutove limuna rasporediti preko ćuftica i preliti isceđenim sokom. Preliti ćuftice i limun preostalim sosom od pečenja, posuti sa tanko sečenom koricom limuna i ukrasiti peršunom.

Sunđer ćufte



Ne dozvolite da Vas ovaj naziv zbuni, on je samo posledica neverovatne sličnosti u boji i strukturi ovih ćuftica i morskih sunđera. Što se ukusa tiče, ukusne jesu, a da li i tu neke sličnosti postoje, ne bismo znali jer sunđere još nismo probali.

Sastojci za 4 osobe

400gr mlevene svinjetine po ukusu soli 3 jaja 3dl ulja 1 dl vode 0.50 veze peršuna 4 kašike brašna po ukusu bibera 0.50 kesice praška za pecivo 2 čena belog luka

Priprema
Usitnite peršun.



Odvojte žumanca od belanaca. Obratite pažnju da činija u koju ćete stavljati belanca bude takva da u njoj možete kasnije da umutite šne.



Belanca držite na hladnom (u frižideru) dok ne bude vreme da ih mutite.

Oljuštite i sitno iseckajte beli luk.



Priprema mase za ćufte
U posudu sa ovalnim dnom stavite brašno, dodajte prašak za pecivo i promešajte.



Umešajte žumanca u brašno.



Dodajte polovinu potrebne količine vode, dobro izmešajte pa dodajte i ostatak.



Posolite i pobiberite po ukusu.



Dodajte beli luk, 3 kašike ulja i usitnjen peršun i dobro izmešajte.



Dodajte mleveno meso i opet izmešajte.



Ulupajte čvrst šne od belanaca, dodajte prethodno pripremljenoj masi i promešajte da se sve lepo sjedini. Ostavite masu da stoji u frižideru 2 sata pre nego što počnete sa prženjem.



Prženje
U dubljoj posudi zagrejte ulje. Kafenom kašičicom zahvatajte manje količine mase, spuštajte u ulje i pržite po par minuta sa svake strane.



Ulje zagrejte na visokoj temperaturi, ali ćufte pržite na srednjoj da se ne bi desilo da pregore sa spoljnje strane, a ostanu presne iznutra.

Gotove ćufte vadite na kuhinjski papir da bi se ocedio višak ulja.



Posluženje
Tople ćufte možete poslužiti u kombinaciji sa različitim vrstama sosova.

Izvor: BeCook.com